五花扣肉(五花肉)

湖北 ? 荊州 ? 松滋

松滋市十大地方名菜之一。

五花扣肉(五花肉)：

菜品特點：色澤鮮艷，質(zhì)地柔嫩，味道香醇，肥而不膩。

制作方法：將豬五花肉放入清水內(nèi)，加入適量食鹽和姜片煮15分鐘后取出。加食油和少量紅糖、味精，將豬皮煎至醬紅色。取出切片，墊黑豆豉蒸至而成。

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