陰陽(yáng)蝦伴球

湖北 ? 孝感 ? 漢川

陰陽(yáng)蝦伴球。蝦球通指蝦仁，多采用退水時(shí)襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦。將米蝦退殼，用油走過(guò)加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟蝦不退殼但要剪須，亦用油炸，用色醬煮為鮮紅色，焦香可口，放人圓盤(pán)內(nèi)拼成太極圈，半陰半陽(yáng)所謂蝦伴球。1958年毛澤東主席來(lái)孝感視察時(shí)，漢川廚師劉松柏曾為領(lǐng)袖做過(guò)此菜。

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