代陳溝神豆腐是湖北省恩施州建始縣業(yè)州鎮(zhèn)代陳溝村的特產(chǎn)。代陳溝村村民經(jīng)常采摘斑鳩柞樹(shù)葉，制作成“神豆腐”，因其鮮香細(xì)膩、無(wú)污染、口感好而成為了人們倍加青睞的美味佳肴。
在建始縣業(yè)州鎮(zhèn)代陳溝村，有一種叫做神豆腐樹(shù)（俗稱(chēng)斑鳩柞）的灌木。這種植物雜生于溝邊、路旁、地角，其葉經(jīng)采摘、洗凈、淋燙、搓揉、過(guò)濾、加膏，靜置片刻后就神奇般地成為清香細(xì)嫩、晶瑩碧綠的“豆腐”。
現(xiàn)在“神豆腐”已成為當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)民家庭會(huì)做的地方特色小吃。這種食品含多種人體必需的氨基酸，是不可多得的保健食品原料，具有清熱解毒、開(kāi)胃生津、明目祛火、強(qiáng)筋健骨等功能。
代陳溝年長(zhǎng)的人做“神豆腐”，吃“神豆腐”，是為了不忘記饑荒，提醒自已要有一顆普濟(jì)眾生的菩薩心。當(dāng)然，“神豆腐”那翡翠般的顏色，撲鼻的清香，加上一點(diǎn)紅辣椒、酸大蒜水等，那吸引是誰(shuí)都無(wú)法抵擋的。