大京棗古稱“蓼花”，是依據(jù)一種植物花草的形狀制作的。在宋人孟元老的《東京夢華錄》一書中就有大京棗的記載，為當(dāng)時(shí)京城（今開封）一著名糕點(diǎn)師的杰作。流傳至今，由市第一食品廠和老寶泰、五福、三陽觀等著名老店生產(chǎn)。大京棗以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，成品為圓柱形、金黃色，外沾白糖，大小均勻，每市斤可稱16－17個(gè)。現(xiàn)在各副食品商店、批發(fā)市場，個(gè)體攤點(diǎn)都有供應(yīng)。
大京棗是開封糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素負(fù)盛名。大京棗古稱“蓼花”，它以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經(jīng)過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內(nèi)部組織為絲網(wǎng)狀，無空洞，無硬心。吃著酥香可口，入口即化，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的美味糕點(diǎn)。