五香大頭菜五香大頭菜系開封名產(chǎn)，1933年在上海全國(guó)醬菜評(píng)比中曾獲第二名。建國(guó)后，沿用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，曾大批運(yùn)往抗美援朝前線供應(yīng)志愿軍食用。
本品以大芥為原料，配以糖色、大茴、花椒、草果、良姜等香料，經(jīng)三次腌制而成。其制成品表里紫黑，筋脆可口，味透五香，久存不變味，為廣大群眾喜食。該品每500克含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，糖30克，B種維生素0.6毫克，鈣735毫克，磷205毫克，鐵17毫克，產(chǎn)生熱量165卡。營(yíng)養(yǎng)豐富，暢銷省內(nèi)外。1982年在全省同類產(chǎn)品評(píng)比中獲第二名。