辛集麻花是河南省周口市鹿邑市辛集鎮(zhèn)的特產。鹿邑辛集麻花，全麻油制作，顏色桔紅，通體晶透，入口酥脆而不膩，清新爽口，老少咸宜。
辛集麻花，起源于明朝隆慶年間，創(chuàng)始人張志彬，至今己有五百余年的歷史。產于河南省鹿邑縣的辛集鎮(zhèn)、唐集鎮(zhèn)和柘城縣的安平鎮(zhèn)（原屬鹿邑），以辛集最好，故得名。其形如雞爪，故又名“雞爪麻花”。傳為“貢品”，進入明清宮庭，享譽海內外。
辛集麻花代代單傳，做工業(yè)精細，工藝考究，用小磨香油和精制高強粉（傳統(tǒng)石磨加工而成）。董事長張海燕是第十一代正宗傳人。在傳統(tǒng)的基礎上采用先進工藝，優(yōu)質原料，生產麻花，以優(yōu)良的品質，遠銷國內十幾省市。被海省，地，市評為歷屆名優(yōu)傳統(tǒng)小吃。