前嶺山藥,產(chǎn)于河崖鎮(zhèn)東前嶺村。該村山藥種植歷史悠久,更由于其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)使長(zhǎng)出的山藥享譽(yù)膠東半島,馳名省內(nèi)外。
東前嶺村位于河崖鎮(zhèn)駐地西北隅約2公里,村前村后土質(zhì)優(yōu)良,很早就有“前嶺后,后嶺前,前前后后黃金板”之說。其土質(zhì)上層約30厘米為黃色的肥沃土壤,再下為沙質(zhì)土層,富含各種對(duì)人體有益的微量元素,非常適合山藥生長(zhǎng)。因此,出產(chǎn)的山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,口感怡人。常期食用還有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺養(yǎng)顏等功效,既是餐桌上的名貴蔬菜,又是品質(zhì)較高的天然補(bǔ)品。
以前,膠東地區(qū)的一些大戶人家,每在山藥上市之前,就將前嶺山藥預(yù)購(gòu)一空。他們食用時(shí)也很講究。其一是將山藥放入鍋內(nèi),加適量水,先以急火燒開,再文火蒸煮一段時(shí)間,開鍋之后,水剩無幾。煮出的山藥,表皮微微裂開(即人們常說的“開沙”)。去皮后,山藥肉質(zhì)雪白,面性大、綿軟細(xì)膩,再蘸上綿白糖食,香甜可口,沁人心脾。有時(shí)也將其做成丸子狀,晾干,可以長(zhǎng)期保存。偶爾拿出幾粒放入杯中沖泡食用,更是別有一番風(fēng)味。二是做拔絲山藥。用前嶺山藥做出的拔絲山藥,味道和口感也別具一格。如今,山藥作為一種家常菜,食用的花樣也不少,均因其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而使人百吃不厭。直到現(xiàn)在,在青島市場(chǎng)上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。
改革開放以來,前嶺山藥的身價(jià)倍增,種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,品質(zhì)也越來越好。河崖鎮(zhèn)政府為使前嶺山藥形成品牌優(yōu)勢(shì),專門建立了“河崖鎮(zhèn)山藥批發(fā)市場(chǎng)”,既擴(kuò)大了山藥的銷售數(shù)量,又增加了種植戶的收入。這樣,前嶺山藥也就演變成了“河崖山藥”?,F(xiàn)在,鎮(zhèn)政府還準(zhǔn)備在東前嶺村成立“山藥種植開發(fā)研究協(xié)會(huì)”,以深入研究山藥種植技術(shù),提高山藥品質(zhì),為擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模,增加農(nóng)民收入而出謀劃策,使河崖的前嶺山藥這一品牌打得更響。
前嶺山藥
地域范圍
高密市位于山東半島中部,膠萊平原腹地。東鄰膠州市,西依安丘市、昌邑市,南連諸城市,北接平度市。南北最長(zhǎng)60.1公里,東西最寬51.2公里,總面積為1605平方公里。“前嶺山藥”劃定的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是高密市夏莊鎮(zhèn)所轄:東至夏莊鎮(zhèn)向陽(yáng)莊村;西至夏莊鎮(zhèn)大趙家莊村;南至夏莊鎮(zhèn)東流口子村;北至夏莊鎮(zhèn)郭家臺(tái)子村;轄1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)33個(gè)行政村,地理坐標(biāo)為:東經(jīng)119°53′12″~119°55′21″、北緯36°25′51″~36°29′25″之間,總生產(chǎn)面積200公頃,年生產(chǎn)總量為4500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:前嶺山藥全生育期約185天,莖長(zhǎng)可達(dá)2~3米,粗0.4 厘米左右,深褐色,分枝25-38條;葉近心臟形,深綠角質(zhì),多對(duì)生;蒴果,有種子1-3粒;龍頭上部細(xì)、干硬,長(zhǎng)20-30厘米,橫徑約1厘米;薯塊塊莖短粗,呈紡錘形,長(zhǎng)40-70厘米,橫徑4-6厘米,單株塊莖重1-1.5kg,著生須根少,皮呈黃褐色(“紅芋”品系皮色偏紅、“白芋”品系皮色偏白),皮薄,外皮上均勻分布著稀疏斑點(diǎn),毛眼少;刮去外皮后肉色潔白粘液多,不變色,耐貯運(yùn),保鮮性好。 2、內(nèi)部品質(zhì)指標(biāo):“前嶺山藥”淀粉含量高,口感好,綿軟香甜,耐貯運(yùn),保鮮性好。Vc4.5 mg/100g ~4.8mg/100g,總糖含量2.0%~2.4%,淀粉含量≥10.0%,zn2.3 mg/kg~2.7mg/kg。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜佳品,同時(shí)具有一定的滋補(bǔ)、食療、藥用作用。 3、安全要求:“前嶺山藥”的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量要符合國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)范要求,山藥產(chǎn)地要遠(yuǎn)離污染源,具有可持續(xù)生產(chǎn)能力,環(huán)境條件要符合《NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥,嚴(yán)格按照無公害山藥技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn),山藥質(zhì)量要達(dá)到《NY5221-2005無公害食品薯芋類蔬菜》的標(biāo)準(zhǔn)要求,產(chǎn)品實(shí)行檢測(cè)后上市。