口味：咸鮮
價(jià)格：10-40元
特色：
熬黃花魚是一道魚肉軟綿、爛而不糜、湯汁醇厚的菜。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，做法地道，美味可口。
原料：
黃花魚1000克，豬肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
制作方法：
1．將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈；在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2．豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3．炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片煸炒幾下，倒入肉絲煸至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸。
4．將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。