雙參帶子

雙參帶子

　主料：水發(fā)刺帶500g

配料：澳洲帶3200g，胡蘿卜1500g（約耗200g），菜心50g

調(diào)料：鹽10g，味精5g，頂湯1000g，胡蘿卜油20g，淀粉10g

制作工藝：

1、將刺參渡水；胡蘿卜成片改成燈籠形包入澳帶，在湯中汆熟入味；菜心焯水備用。

2、勺內(nèi)加頂湯放入海參、帶子、調(diào)味勾芡，淋胡蘿卜油入味后擺入刺參盤內(nèi)，澆汁，用菜心點(diǎn)綴成菜。

成品特點(diǎn)：色澤艷麗，造型美觀