伏山鎮(zhèn)種植蔬菜歷史悠久，尤其以當(dāng)?shù)厥|豆聞名于省內(nèi)外。九十年代，通過改良品種和栽培模式，蕓豆生產(chǎn)發(fā)展迅速。2000年，全鎮(zhèn)蕓豆種植面積1.5萬畝，年產(chǎn)6萬多噸，主要品種有白條、綠龍、老來少、大連特嫩一號(hào)等。
伏山蕓豆屬喜溫性蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維以及多種活性物質(zhì)。露地栽培，于6月中下旬育苗，7月中旬定植，幼苗長(zhǎng)至20～30厘米時(shí)吊秧，播后70天左右可采嫩莢，8月下旬秋涼后進(jìn)入盛摘期。保護(hù)地栽培品種主要以“綠龍”為主，11月上中旬播種，可在春節(jié)期間上市。一般當(dāng)嫩莢停止生長(zhǎng)，種子發(fā)育，莢果開始鼓脹時(shí)，要及時(shí)采摘。豆莢長(zhǎng)而扁圓，長(zhǎng)約15～20厘米，其嫩莢無纖維，肉質(zhì)肥厚，口感細(xì)嫩，烹炒食用味道鮮美，極具特色。
近年來，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，早春保護(hù)地栽培面積不斷擴(kuò)大，一年四季均能生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了全年上市。伏山蕓豆以泰安十大專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)之一的“白馬蔬菜批發(fā)市場(chǎng)”為銷售主體，輻射前伏、李家戶、云山、后山、西代村、蘇樓6個(gè)自然莊戶市場(chǎng)，除滿足周圍縣市及省內(nèi)市場(chǎng)的供應(yīng)外，并通過與全國(guó)菜籃子信息網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)，遠(yuǎn)銷北京、上海、內(nèi)蒙古、山西、陜西等13個(gè)省市自治區(qū)。