新泰花雞是肉蛋兼用型地方品種，主要產(chǎn)于徂徠山附近的天寶鎮(zhèn)，故有“天寶花雞”之稱。分布于石萊、龍廷、濟(jì)南等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以其抗病力強(qiáng)、覓食性好、適宜放養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美而深受群眾喜愛(ài)。
60年代，引進(jìn)了濟(jì)南花雞，與當(dāng)?shù)赝练N雞混養(yǎng)，進(jìn)行雜交，形成了新泰花雞地方品種。新泰花雞體形式致，大小中等，結(jié)構(gòu)緊湊，秀氣，頸部長(zhǎng)短適中靈活，前軀稍窄，背長(zhǎng)而平直，后軀較豐滿，腿較長(zhǎng)，尾羽高翹，體形呈橢圓形。全身羽毛以黑白相間的橫斑羽為基本特征，也有的大片白羽、黑羽、紅羽相間，形成大花圖案。母雞頭部多呈土黃色或紅色，羽毛緊湊，清秀美觀；公雞頸羽多呈紅色，尾甲呈黑色，喙、爪以黑色為多，也有黃色的，皮膚均為黃色。成年公雞體重2～2.5千克，成年母雞體重1.5～2千克。產(chǎn)蛋一般7月齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋200～260枚，蛋殼紅褐色或白色。
新泰花雞是山區(qū)、丘陵、荒灘、林間隙地飼養(yǎng)的首選品種，它吃草葉、草種、百蟲(chóng)、飲草露，營(yíng)養(yǎng)易平衡，其肉質(zhì)味道純正清香；其卵黃圓滑不易散，用何種方法烹制，均色澤鮮亮，味道無(wú)比。1980年以來(lái)，對(duì)該品種進(jìn)行了提純復(fù)壯和品種保護(hù)，先后引進(jìn)了全自動(dòng)孵化器4臺(tái)，孵化量100萬(wàn)只以上，雛雞銷往淄博、泰安、萊蕪、泗水、寧陽(yáng)等市縣。2000年新泰花雞存欄260萬(wàn)只，年產(chǎn)蛋2億枚以上。