泰山肉兔是山東四維制藥（集團(tuán)）股份有限公司與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)育種專家聯(lián)合攻關(guān)，在我國首次運(yùn)用合民系和配套系等現(xiàn)代遺傳育種理論，選用世界上6個(gè)著名肉兔良種，經(jīng)雜交創(chuàng)新、世代選育、配合力測定，歷經(jīng)六年選育成功。1999年通過了山東省畜禽品種審定委員會(huì)審定，命名為“魯南泰山肉兔新品系”，屬于中型肉兔專門化品種。
泰山兔具有早期增重快、耗糧少、繁殖力好、適應(yīng)性強(qiáng)、屠宰率高等優(yōu)良特點(diǎn)。窩產(chǎn)仔數(shù)8.5只，斷奶成活率90～95%，5周齡斷奶個(gè)體重750～800克，10周齡出欄體重2300～2400克。肥育期日增重42～45克，料重比2.8：1，商品兔屠宰率為55%，胴體凈肉率為40～50%，被全國養(yǎng)兔專家稱為“理想肉兔”。1999年獲山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，被列入2000年國家火炬計(jì)劃項(xiàng)目。