說起煎餅，人們都知道它是山東的特產(chǎn)，它養(yǎng)育了我們山東千千萬萬的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前，在侯白攥寫的笑話集里就有關(guān)于它的記載 ，遠(yuǎn)的不說 ，近代沂蒙老區(qū)的人們就是用煎餅支援前線官兵的 ，可以說山東的解放“有你的一半，也有煎餅的一半”。而現(xiàn)在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了 ，而是成為了山東特色的一種點(diǎn)心 ，而且制作精細(xì) ，包裝各異。 尤其是在孔子的故鄉(xiāng)（曲阜），曲阜煎餅已經(jīng)形成了一種特色，皮薄、餡多 ， 吃起來香酥可口 ，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經(jīng)多道工序精制而成，營養(yǎng)豐富，便于消化，古語說‘五谷為養(yǎng)’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，對(duì)冠心病有很好的預(yù)防效果。讓您在品嘗美味的同時(shí)又吃出了健康，一舉兩得。
但是現(xiàn)代商家為了追求”高產(chǎn)量”“高效率”“高回報(bào)”將煎餅改為機(jī)器制造，使其營養(yǎng)大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在買的時(shí)候一定要看清，是機(jī)器還是手工的。以免上當(dāng)啊 。尤其不要在景點(diǎn)區(qū)域內(nèi)購買，因?yàn)樵诰包c(diǎn)賣的都是機(jī)器的 ，而且生產(chǎn)日期沒有保障，看著價(jià)格便宜 ，可是買回家不好吃或不能吃 。機(jī)器煎餅中都加入了防腐劑和食用香料以及雞油，只能保持三天不變味。
說到曲阜煎餅，不得不提及酥客斯。
【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎餅中最具代表的品牌，采用民間最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙后,夾入精配的餡料經(jīng)多次手工烙制而成! 食品中加入粗糧，營養(yǎng)更豐富。酥客斯皮疏松多孔，單層薄如紙張，吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒。食品中雖然不含任何添加劑，卻有著兩到三個(gè)月的保質(zhì)期。
酥客斯也是孔子故里（曲阜）民間的一種傳統(tǒng)休閑食品，在古老的曲阜（魯國），農(nóng)忙前與春節(jié)前，民間就有儲(chǔ)備“軍糧”的習(xí)慣，而這種食品比較容易保存，所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了，只要生活在農(nóng)村的人，都能看到，經(jīng)常有三五聚集的農(nóng)家婦女圍在一盤“鰲子”旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在孔子第七十五代孫“孔祥泰”的研發(fā)下，夾入餡料，發(fā)展成為今天的“酥客斯”。