荸薺丸子

荸薺丸子

以鮮荸薺為主要原料，配以糖、精肉及其它佐料團成丸子狀，入油鍋炸熟后，勾芡制做而成，是莘縣的傳統(tǒng)名菜，具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點。該食品創(chuàng)制于清代，至今已有200多年的歷史。解放前，縣城內(nèi)頭號飯館“瑞生樓”名師孫振生制作最佳。1959年曾進京表演，獲得好評。其徒弟潘心德在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，改其調(diào)味，點綴以綠花，為這一名吃增添了新的風采。因制作工藝復(fù)雜，目前制作較少。