一品香鵝是山東省濟寧市魚臺縣的特產(chǎn)。魚臺一品香鵝色澤光亮，口感獨特，皮香肥而不膩，肉香醇正可口，骨香回味無窮。
魚臺一品香鵝是選用長年放養(yǎng)的大白鵝（鵝是以野生雜草、五谷原糧為主食的純素食家禽）為原料，采用江南民間傳統(tǒng)加工技術(shù)與科學(xué)配方相結(jié)合，經(jīng)過嚴(yán)格的工序精制而成。具有皮香肥而不膩、肉香醇正可口、骨香回味無窮等特點。
一品香鵝鵝店創(chuàng)辦于2000年，境內(nèi)獨家經(jīng)營，創(chuàng)辦人張玉珠，借鑒江南民間傳統(tǒng)的加工技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖逗惋嬍沉?xí)慣研制而成.一品香鵝色澤光亮，口感獨特，皮香肥而不膩，肉香醇正可口，骨香回味無窮。品牌影響逐步擴大，濟寧、金鄉(xiāng)、微山、沛縣、豐縣先后開設(shè)加盟店，形成了完整的產(chǎn)、供、銷運行體系．2004年魯西南食品文化節(jié)上，獲得”魯西南十大風(fēng)味名吃”稱號，2005年經(jīng)國家商標(biāo)總局批準(zhǔn)，正式注冊商標(biāo)。2008年被山東省經(jīng)濟貿(mào)易委員會命名為“山東名小吃”，2009年獲得國家質(zhì)監(jiān)總局"生產(chǎn)許可”認證。2012年被中國營養(yǎng)協(xié)會評為“中華名小吃”稱號。