燒燈碗

燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的。血腸制作相對(duì)較麻煩，所以一般家庭通常購買加工好的血腸，回家后再烹調(diào)，主要用來制作白肉血腸。

但由于燒燈碗對(duì)血腸的要求較高，所以大多由飯店自己灌制。將豬腸清洗干凈，一頭扎緊，把新鮮的豬血稍加工后，灌入豬腸中，灌好后，將口扎結(jié)實(shí)。開水下鍋，煮至血腸浮起，撈出，放入冷水中冷卻。這當(dāng)中，要加入鹽、調(diào)味料，具體的配方就由主廚決定了。