林蛙是“白山特產(chǎn)”之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，據(jù)《長白叢書》（扈從東巡附錄）中詠載：哈什螞，土人謂天廚之，歲薦陵寢必需焉，自古以來，哈什螞與熊掌猴頭蘑，飛龍一起稱為“四大山珍”，是宴席上的珍貴佳肴。
特點：用林蛙上身和林蛙腿等，經(jīng)燒，油爆而成，色彩分明，口味鮮香，營養(yǎng)豐富。
工藝：將林蛙上身和腿用刀剁開，林蛙上身用油氽一下放入勺中，用紅燒方法做好圍與盤中周圍，腿用油爆一下放入勺中，加入調(diào)料，爆炒放入碼好的盤中心即可。