吉水素有“贛中糧倉”之稱。 中亞熱帶濕潤氣候以及適宜水稻生長的耕地使糧食生產(chǎn)成為吉水一大優(yōu)勢。早在唐宋時期，吉水就是贛江流域的水稻主要產(chǎn)區(qū)，是封建王朝的“漕糧”產(chǎn)地。1978年農(nóng)村普遍實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性迅速高漲。1979年，吉水糧食年產(chǎn)首次突破2億公斤。1986年，吉水被列為全國商品糧生產(chǎn)基地縣。1988年，國家授予吉水縣為“糧食生產(chǎn)交售先進縣”，獲得這種光榮稱號的全國只有100個，全省只有5個。 1990年10月14日，國務(wù)院總理李鵬專程來吉水墨潭糧庫視察。1997年，吉水糧食總產(chǎn)達到5.8億斤。 近年來，隨著糧食生產(chǎn)連年豐收和產(chǎn)量的逐年遞增，吉水的糧食生產(chǎn)也由過去單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)而講品種質(zhì)量，向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。特別是糧食流通體制改革后，吉水農(nóng)民市場商品意識增強，在確保糧食產(chǎn)量增長的同時，先后引進了雙竹粘、玉雪粘、絲苗、香稻、903等優(yōu)質(zhì)品種達20多個，大膽調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。1997年，吉水水稻優(yōu)質(zhì)品產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量60%多。同時，隨著市場經(jīng)濟的建立，完成國家定購糧任務(wù)后，農(nóng)民積極參與糧食的加工與流通。從1992年下半年以來，吉水共興建大小糧食加工廠近200家，其中僅八都就有50多家。八都由于地處峽江、永豐、吉水三縣交界，國道和京九鐵路穿境而過，交通便利，每年糧食流通量都在1.5億公斤以上，已發(fā)展成為江南最大的糧食集散地，而且八都大米也已成為一個叫得響的品牌了。 吉水的糧食不僅產(chǎn)量多，而且品質(zhì)好，生產(chǎn)出來的水稻顆粒飽滿，色澤和口感好，營養(yǎng)豐富，加上工藝設(shè)備先進，加工出來的大米質(zhì)量上乘，在市場上逐步成為搶手貨。特別在廣東、福建和港澳地區(qū)深受歡迎，前幾年供應(yīng)香港的大米不少都是吉水生產(chǎn)的雙竹粘米。在廣州、深圳、珠海等地不少糧食客商都打著“吉水優(yōu)質(zhì)大米”的牌子以招來顧客，可見吉水大米聲譽之高。