金蹄膀肉

金蹄膀肉

選用農(nóng)家飼養(yǎng)一年以上的成豬前腿金蹄膀肉，切一塊約三斤左右，沾少許腿骨，拌上高山野生香菇、板栗，以及沿海深水捕撈曬干的新鮮蝦米，加上食鹽、味精和冰糖，用新紗布包成一包，然后用慢火燉熟燉透，鮮湯摻上豬大骨和“十全補(bǔ)藥”。燒的柴火不用煤氣和煤炭，最好用木柴。燉爛后撈出來，放在菜盆上慢慢打開，一種奇異的清香就撲鼻而來，讓人胃口大開。這道美食在翔安的許多酒家都可以品嘗到。