碧玉卷

碧玉卷以大米和韭菜為原料,將二者混合磨漿,用油烙成薄餅,卷入香菇、熏肉、筍絲、豆腐干等餡料,煎成筒狀,油軟潤滑,色香味俱佳。民間用“報春淑女收畫卷”的佳句來形容碧玉卷的美妙。