宏潭豆腐乳

產(chǎn)于黟縣宏潭鄉(xiāng)。腐乳白里透紅，鮮艷明透，入口酥，細(xì)品香、甜、酸、辣咸五味俱全。

制作方法與一般腐乳不同。腌制制時(shí)，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還加蝦米、火腿肉等物。

這種豆腐乳另有一個(gè)特點(diǎn)。就是儲(chǔ)存時(shí)間長，可以今年制作明年吃，也有存放幾年再吃的，如同陳年老酒一樣越陳越香。