天目青頂，又稱天目云霧茶，天目青頂條緊略扁，開似雀舌，葉質(zhì)肥厚，銀亮隱露，色澤綠潤(rùn)，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，色、香、味俱佳。天目青頂獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
產(chǎn)地特征：產(chǎn)于浙江省浙西東天目山之太子廟、龍須庵、楊嶺之溪里、小嶺坑、東坑等地。古木參天、山峰靈秀，屬國(guó)家生態(tài)示范區(qū)和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，素有天然植物園之稱。土壤疏松，腐殖質(zhì)厚達(dá)二十厘米左右，色黑、酸性，山上終年云霧繚繞，非常適合茶樹的生長(zhǎng)。
加工工藝：鮮葉于晴天上午茶樹上露水干后，采一芽一、二頁(yè)初展，即以雀舌狀為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)攤放、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、烘干等工序加工而成。成品以后“頂谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”五個(gè)等級(jí)。
品質(zhì)特征：成品外形緊結(jié)挺直成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯露，色澤綠亮，帶鐵灰色，油潤(rùn)有光；湯色清澈明凈，香氣清高持久，滋味鮮爽，持久性好，沖泡三次，色香味猶存，芽葉朵朵可辨。
茶史追溯：唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“杭州、臨安、于潛二縣生天目山，與舒州同。"至明代，有茶人著書將天目青頂與龍井茶等六個(gè)茶品同列為佳品。據(jù)明萬(wàn)歷年間的《臨安縣志》記載："云霧茶出天目，各鄉(xiāng)俱產(chǎn)，唯天目山者最佳。"后因戰(zhàn)亂，失傳。20世紀(jì)80年代，經(jīng)當(dāng)?shù)卣呐?，天目青頂?shù)靡灾匦聯(lián)P名，在杭州國(guó)際茶文化節(jié)名茶評(píng)比中獲"文化名茶"稱號(hào)?，F(xiàn)已批量生產(chǎn)，年產(chǎn)量可達(dá)5噸左右，除內(nèi)銷外，先后銷往荷蘭、加拿大、德國(guó)、美國(guó)、日本和香港地區(qū)，廣受歡迎。
經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“天目青頂”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
地域范圍
產(chǎn)于臨安縣東天目山的太子廟、龍須庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。
特定品質(zhì)
為茶葉挺直成條，葉質(zhì)肥厚，芽毫顯露，色澤深綠。滋味鮮醇爽口 天目山，香氣清香持久。湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨。沖泡三次，色、香、味猶存。
地域范圍
天目青頂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°51′-119°44′，北緯29°56′-30°23′。生產(chǎn)地域范圍為：浙江省臨安市天目山區(qū)的太湖源鎮(zhèn)、西天目鄉(xiāng)、高虹鎮(zhèn)、於潛鎮(zhèn)、藻溪鎮(zhèn)、太陽(yáng)鎮(zhèn)、潛川鎮(zhèn)、樂平鄉(xiāng)、昌化鎮(zhèn)、河橋鎮(zhèn)、湍口鎮(zhèn)、龍崗鎮(zhèn)、清涼峰鎮(zhèn)、大峽谷鎮(zhèn)、島石鎮(zhèn)共計(jì)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)78個(gè)行政村。區(qū)域邊界東起臨安市高虹鎮(zhèn)大王嶺，南至臨安市湍口鎮(zhèn)二聯(lián)村，西到臨安市馬哨鄉(xiāng)浙基田村，北至高虹鎮(zhèn)林家塘村?，F(xiàn)有茶葉種植面積2800公頃，年產(chǎn)量680余噸，保護(hù)區(qū)域面積187256公頃。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
(1)外在感官特征：天目青頂形似蘭花、葉質(zhì)肥厚、色澤綠潤(rùn)，滋味鮮醇爽口、清香持久，湯色清澈明凈，芽葉勻齊成朵。 (2)理化指標(biāo)：天目青頂水分含量在≤6.5%，總灰分含量≤6.5%，粗纖維含量≤13%，水浸出物含量≥36%。 (3)質(zhì)量安全規(guī)定：天目青頂質(zhì)量符合DB330185/T007－2007《天目青頂茶》和NY 5244-2004《無(wú)公害食品 茶葉》的標(biāo)準(zhǔn)。