肉末雪里蕻
[所需材料]
雪里蕻1.25公斤，肉末250克。豬油150克，醬油50克，精油5克，味精5克，蔥、姜末各10克，水少許。
[烹飪過程]
（1）將
雪里蕻洗凈，切成小碎丁，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出控凈水分。
（2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒變色，下入蔥姜末、醬油和雪里蕻翻炒幾下，加入精鹽、味精、少許水炒勻，開后盛入盆內(nèi)即成。
特
點：
咸香味美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：
要選擇肥瘦豬肉剁成肉末。在操作中，應(yīng)將肉末中的血水煸出，待肉末變香、油變明亮?xí)r，再與雪里蕻等同炒。