紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的漢族名菜，濃郁的酒香，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效，是最好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。這道菜以蒸煮為主，很符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)上少油的烹調(diào)原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會(huì)更少，而當(dāng)歸、枸杞等也具有中醫(yī)學(xué)上的保健功效。
紹興醉雞的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，紹興醉雞是中國(guó)菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,紹興醉雞以雞為主要材料,烹飪以為主,口味屬于,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！
配料:
原料：小紹興專用雞1只（約1500克）
調(diào)料：紹興加飯酒，精鹽，味精，花椒，雞湯
·特色：色澤淡黃，肉質(zhì)鮮嫩，酒香醇厚
·操作:
活雞宰殺洗凈，按白斬雞烹制方法燒熟，投入雞湯內(nèi)自然冷卻，分拆成四大塊備用?；ń烦闯鱿阄?，加精鹽再炒，冷卻后加雞湯、紹興加飯酒、味精，兌成汁倒入盛器內(nèi)，投入雞塊加蓋密封靜置24小時(shí)后改刀裝盆。