用糯玉米二斤，淘洗干凈，帶水放進(jìn)盆中，即上小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米，并帶少量水倒進(jìn)磨眼中，倒的動作稍快，磨盤每轉(zhuǎn)一圈就要倒一次，將玉米磨成脫皮的糊狀，漏進(jìn)磨桶中，然后用篩蘿濾去皮，玉米糊和漿一起收集到盆中待用。
鐵鍋中放半鍋水，用柴火燒沸時(shí)，將玉米糊漿放進(jìn)三分之二，攪動燒沸。這時(shí)將備好的黃豆、花米、菜一起下鍋。這時(shí)將備好的黃豆、花米、菜一起下鍋，再攪動燒沸，視其稀厚，再將另外的三分之一糊漿用勺溝柄牙好鍋蓋約10分鐘然后拿勺子蓋好鍋蓋，利用鍋膛內(nèi)火燜一、二小時(shí)即成，吃前放進(jìn)適量的鹽攪勻盛碗上桌。此粥用于中餐，一年四季皆宜。
特點(diǎn)：馨香隨氣細(xì)細(xì)浮，食之味咸口感強(qiáng)。(淮陰)