堯母月子湯
“騷人何故詠三河？三河上古傳說多，土著陳鋒育秀女，慶都帝嚳結絲蘿。慶都乘興浴三河，過境游龍涌愛波，綢繆移時龍布種，唐堯臨世萬民歌”。這首《竹枝詞》說的是慶都秀女的愛情故事。
話說當年堯父和堯母在“堯帝故里”的下阿溪0浴愛河，無意中喜得龍種，珠胎暗結，懷孕三年后生下了“堯”。當“堯”降生之時，房前屋后紅光閃耀，祥云滿天，龍風翻飛，紫氣東來，一派帝王之氣?！皥颉鄙聛頃r，就有一副帝王之相，只見他天庭飽滿，地闊方圓，滿臉笑容，剛離母體就會喊爹叫娘，并且是見風就長，不一會就長成了一個大小孩，村里的人無不稱奇，傳為美談。
堯母生下“堯”之后，身體非常虛弱，奶水不足，“堯”喝不飽奶就常?？摁[不停，堯外婆想盡了辦法，都無濟于事，堯母一急之下，連一滴奶水都沒有了，并病倒在床，“堯”餓得直叫，可謂嗷嗷待哺。就在一家人無計可施之際，一云游郎中途經(jīng)門前，在問明情況后，當即開了一張藥方，并交待了幾句便駕云而去，后來人們才知道，此郎中是按女媧娘娘旨意，專門送“仙方”來的。堯外婆按照“仙方”的內(nèi)容，捕來一只野雞，挖來了人參、山藥，采來了野棗、枸杞、木耳、蘑菇等物品，殺了野雞后，把這些物品與野雞一同放在罐中煲湯，煲好后發(fā)現(xiàn)湯太多，堯外婆就把沒有吃完的幾塊蕎麥餅子放在湯中，煲好后端到了堯母床前，讓堯母乘熱吃下。此時湯汁醇厚，香味撲鼻，滿屋飄香，令堯母胃口大開，食欲猛增，不一會就連湯帶物吃得一干二凈。此時只見堯母面色紅潤，容光煥發(fā)，香汗淋漓，病體痊愈，并且雙乳豐盈，奶水充足，使“堯”每天都能吃飽喝足，健康成長。不到三個月，“堯”就長成了身高馬大，虎背熊腰的壯小伙，其力大無比，武藝高強，練就了一身百步穿楊，擒龍縛虎的本領，為日后建功立業(yè)，封候稱帝打下了堅實的功底。后來善良賢德的堯母把這道神奇的“仙方”，傳給了民間所有生兒育女的母親，被人們冠以“堯母月子湯”的美名。再后來，經(jīng)過千百年的傳承和發(fā)展，“堯母月子湯”已不再是婦女生育后的滋補品，而成為大眾共享的一道美餐，淮揚風味中的一道名菜而載入史冊。后來經(jīng)過挖掘整理，傳承創(chuàng)新，使之更具美食文化的魅力；在“淮安美食節(jié)”和“金湖首屆三湖美食節(jié)”中登臺亮相，并多次獲得金銀獎。
在江淮名菜中，“堯母月子湯”榜上有名，是因它以菜和湯相互兼容，相得益彰而備受美食家們的青睞。“堯母月子湯”選料考究，工序嚴謹，工藝繁雜，來不得半點馬虎，在制作過程中，必須道道把關。先要選一只土生土長的本地草雞，切不可用肉雞替代，否則味道會大打折扣，這是保證原汁原味的根本所在。選二年生的草雞一只，一年生的骨頭太嫩，三年生的骨頭太硬，草雞體重一般在三斤左右，太瘦的則清湯寡水，淡而無味，太肥了則濃稠不爽，肥而膩口，故以不肥不瘦為最佳，另外要配以參須、山藥、紅棗、枸杞、黑木耳、香菇等物品，并備好生姜、精鹽、味精等佐料。殺雞后，放血去毛，掏去內(nèi)臟，扒去雞油，留下少許，并洗盡血污，然后把整雞和佐料一起放在瓦罐中用柴火慢慢煲湯，煲兩個小時后，依次將參須、山藥、紅棗、枸杞等放入罐中，再用文火煲一小時，此時“堯母月子湯”就做成了，連著瓦罐一起上桌，此刻熱氣騰騰，異香撲鼻，湯色醇美，吃餅喝湯，使你大飽口福，回味無窮，拍案叫絕?！皥蚰冈伦訙庇纫远锛竟?jié)食用為最佳，是滋陰壯陽的首選名菜。