秈子粥

由秈(音仙)稻做成的一種粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省長江沿岸一帶有食用此粥的風俗。

作此粥,須放入少許堿,色則泛紅。夏天涼飲,風味更佳。江蘇省靖江市有句土話:“秈子粥灌灌,養(yǎng)的像罐罐”??梢姰?shù)厝藗儗Υ酥嗟南矏邸?

泰興秈子粥被稱為“泰興咖啡”。泰興人從小就是喝著長大的,“秈子粥灌灌,養(yǎng)的像個盤盤”,它不知滋養(yǎng)了多少泰興人,是凡泰興人無比深愛它,即使在外地,也會托家人捎上一些,煮粥吃,百吃不厭。

現(xiàn)代人養(yǎng)生講究的是堿性液體,喝上一口用秈子加堿熬制而成的古銅色秈子粥,分明就是一口營養(yǎng)湯。一口包子,一口燒餅,夾點小菜,喝上一口粘乎乎的秈子粥,愜意得賽似神仙,一個字“爽”,二個字“真爽”,三個字“真太爽”。