遼中鯽魚原產(chǎn)于遼中縣境內(nèi)的遼河、蒲河等自然水域。經(jīng)遼中縣水產(chǎn)科技人員人工繁殖后，遼中鯽魚的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖獲得了巨大成功。遼中鯽魚體型長，體厚而高，頭短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。因其肉質(zhì)細(xì)嫩，片片呈蒜瓣?duì)?，肉味鮮美，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值高，益于產(chǎn)婦哺乳和傷愈，且具有健胃益中之滋補(bǔ)作用，自古以來深受人們的喜愛。遼中鯽魚，現(xiàn)已游出國門，上了國際餐桌。
產(chǎn)品概況
產(chǎn)品名稱：遼中鯽魚
國家公告號(hào)：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2011年第174號(hào)
保護(hù)范圍:遼寧省遼中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
地理環(huán)境
都說遼中風(fēng)光美綠水青山鯉魚肥
提起水城，人們就會(huì)想到那江南小橋流水人家的水鄉(xiāng)——烏鎮(zhèn)。在傳統(tǒng)觀念里，北方與水的關(guān)系要遠(yuǎn)得多。其實(shí)不然。在遼寧版圖的中央，有著“東北第一國家生態(tài)縣”美譽(yù)的遼中，坐擁4河穿境而過，豐富靈動(dòng)的水資源滋潤著這片黑土，孕育出多彩多姿的人文和品質(zhì)優(yōu)異的物產(chǎn)。
遼中鯽魚在我國的東北偶有養(yǎng)殖，但以遼中生產(chǎn)的鯽魚品質(zhì)最優(yōu)。遼中鯽魚原產(chǎn)于遼中縣境內(nèi)的遼河、蒲河等自然水域，是遼中縣水產(chǎn)科技人員從當(dāng)?shù)匾吧a魚中選育出的優(yōu)良養(yǎng)殖新品種。因?yàn)檫|中縣具有獨(dú)特的小氣候和優(yōu)越的自然水資源條件及獨(dú)特的生產(chǎn)管理技術(shù)，非常適宜遼中鯽魚的養(yǎng)殖。遼中鯽魚分布很廣，全縣下轄的17個(gè)鎮(zhèn)，區(qū)域面積1470平方千米，均有遼中鯽魚養(yǎng)殖，現(xiàn)有養(yǎng)殖面積5萬畝 ，產(chǎn)魚6萬噸。形成了聞名全國的“遼中鯽魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地”。
文化背景
昔日貢品獻(xiàn)皇帝曾為百姓救命魚
鯽魚古時(shí)亦稱“鮒魚”，據(jù)《本草綱目》記載：“鯽魚旅行，以相即也，故謂之鯽。以相附也，故謂之鮒?！睋?jù)《遼中縣志》記載，遼中縣境內(nèi)自然水域盛產(chǎn)鯽魚，個(gè)體大，體高背厚，肉味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者青睞，因遼中縣各水體普遍養(yǎng)殖，得名“遼中鯽魚”。
相傳，清太祖努爾哈赤定都盛京（今沈陽），由于喜食遼中產(chǎn)的鯽魚，將其列為貢品，并把駐扎在盛京的鑲黃旗一部分調(diào)往蒲河岸邊，為朝廷捕魚，每天將新捕到的鯽魚快馬沿驛道疾馳，送往盛京城，為皇宮宴上佳肴。這部分鑲黃旗后來定居現(xiàn)在的劉二堡鎮(zhèn)，取名“蒲河滿族村”，此村名一直沿用至今。1626年，努爾哈赤親率大軍，一路勢(shì)如破竹，不戰(zhàn)而得8座城池，很快兵臨寧遠(yuǎn)城下。明朝寧遠(yuǎn)城守將袁崇煥拒絕努爾哈赤的招降，親率兵民頑強(qiáng)守城，他們?cè)趯庍h(yuǎn)城上架設(shè)了紅衣大炮。后金軍隊(duì)的攻城行動(dòng)在明軍猛烈炮火的攻擊下嚴(yán)重受挫。由于對(duì)明軍的新式火器毫無精神準(zhǔn)備，寧遠(yuǎn)城下，八旗官兵血肉橫飛。在攻城的第3日，努爾哈赤受傷，后金軍隊(duì)便撤兵而去。努爾哈赤被紅衣大炮擊傷后，乘船沿渾河回盛京的途中，每餐必有遼中鯽魚呈上，以補(bǔ)養(yǎng)身體。
20世紀(jì)60年代初的三年困難時(shí)期，遼中境內(nèi)的遼河、渾河、蒲河、坑塘、湖泊，鯽魚之多歷史罕見，捕之不盡，撈之不竭，救了很多人的命，被老百姓譽(yù)為“救命魚”。
文化積淀
遼中河多鯽魚多隨時(shí)撈來就下鍋
中國的漢字最早的甲骨文上就有魚字，為象形字，圖是魚的形狀，有魚頭、魚尾，還有魚的脊椎和魚刺。這說明，古代先民們就開始捕魚、吃魚。
在遼中民間，流傳著“遼河套，養(yǎng)魚多，提起吃魚不用說，邊添湯，邊點(diǎn)火，隨時(shí)撈魚就下鍋”“冬吃鯽魚夏吃鯉，開胃健脾味道美”的民謠民諺。每逢貴客迎門，餐桌上必有魚頭對(duì)著主要客人，意味著對(duì)客人高看一眼以表示對(duì)客人的尊重，客人先用筷子壓著魚頭，眾人才可動(dòng)筷。
遼中縣依托自然生態(tài)資源和產(chǎn)業(yè)資源，每年舉辦“遼中鯽魚捕撈節(jié)”活動(dòng)，吸引了大批客商和旅游者前來洽談采購和旅游觀光。2014年的珍珠湖“遼中鯽魚捕撈節(jié)”，于2月13日在遼寧最大的平原水庫珍珠湖隆重舉辦，捕撈節(jié)也邀請(qǐng)到遠(yuǎn)近聞名的吉林查干湖專業(yè)捕撈隊(duì)伍，這是珍珠湖歷史上第一次進(jìn)行大型捕魚，也是遼中縣歷史上首次舉辦的大型專業(yè)捕撈盛會(huì)，當(dāng)天捕撈鯽魚及其他魚類達(dá)2.575萬千克。“遼中鯽魚捕撈節(jié)”活動(dòng)，既擴(kuò)大了遼中鯽魚的知名度，又豐富了遼中魚文化的內(nèi)涵和延伸。
品牌建設(shè)
重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)注重品牌保護(hù)
“遼中鯽魚”是遼中縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是遼中人的驕傲。遼中縣的水產(chǎn)科技人員在遼中鯽魚的人工繁殖、苗種培育、人工飼養(yǎng)、配合飼料的生產(chǎn)和病害防治等關(guān)鍵技術(shù)取得突破后，使遼中鯽魚的人工養(yǎng)殖獲得巨大成功。
為了發(fā)展遼中地區(qū)優(yōu)良的鯽魚養(yǎng)殖，省、市、縣三級(jí)政府加大資金投入，用于遼中鯽魚養(yǎng)殖基地池塘的標(biāo)準(zhǔn)化改造，水、電、路、漁機(jī)配套和遼中鯽魚良種及育苗中心建設(shè)。
在遼中縣“十二五”規(guī)劃中，遼中鯽魚被確定為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，遼中鯽魚被沈陽市政府列為“十二五”重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，并給予了一系列的產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策。并明確財(cái)政每年投入不少于1000萬元，用于發(fā)展遼中鯽魚產(chǎn)業(yè)。遼中縣聘請(qǐng)?jiān)菏亢蛯＜?，成立了特邀院士工作站，把院士工作站建在了莊稼院，建在了池塘邊，形成了“院士 + 協(xié)會(huì) + 基地 + 養(yǎng)殖戶”全新的農(nóng)村科技服務(wù)模式。與上海海洋大學(xué)、大連海洋大學(xué)、遼寧省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、滄州旺發(fā)生物技術(shù)研究所等高校、科研院所和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)開展“產(chǎn)學(xué)研”合作。聘請(qǐng)了國內(nèi)20名高水平的院士、專家組成了專家講師團(tuán)，長年深入農(nóng)村講學(xué)指導(dǎo)，在一線指導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)，解決生產(chǎn)過程中遇到的各種問題。
為了加強(qiáng)對(duì)遼中鯽魚的質(zhì)量管理，遼中縣制定了地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)技術(shù)基礎(chǔ)、產(chǎn)地環(huán)境、品種、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)程、檢驗(yàn)方法、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、包裝技術(shù)和貯藏技術(shù)等環(huán)節(jié)，確定了規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。遼中縣成立了遼中鯽魚養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，為農(nóng)戶養(yǎng)殖提供產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)，目前，已發(fā)展會(huì)員1200余人。該協(xié)會(huì)由科技人員、流通人員和相關(guān)生產(chǎn)者組成，負(fù)責(zé)對(duì)全縣鯽魚養(yǎng)殖戶進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的科技管理服務(wù)。
遼中鯽魚已經(jīng)形成了苗種繁育有中心、養(yǎng)殖有基地、生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有品牌、技術(shù)有專家、生產(chǎn)資料統(tǒng)供、服務(wù)有協(xié)會(huì)和合作社、銷售有市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化格局，形成了聞名全國的遼中鯽魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地。
知識(shí)鏈接
遼中鯽魚介紹
遼中鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，為廣溫、雜食性魚類。對(duì)水溫的適應(yīng)范圍很廣，在冬季凍封的水下，亦能較好地生活，水溫超過30℃時(shí)也不影響它的生存。最佳生長水溫22～28℃，在此溫度范圍內(nèi)，鯽魚攝食最旺，生長速度最快。生長期5—9月，其中6—8月生長速度最快。
鯽魚相克的食物有哪些
鯽魚和花生： 同食會(huì)反胃。
鯽魚和野雞： 同食會(huì)發(fā)生生化反應(yīng)，對(duì)人體有害?！侗静菥V目》記載，鯽魚甘溫性熱，而野雞甘酸微寒；鯽魚下氣利水，野雞則可補(bǔ)中益氣。二者性味不相合，故不可同食。
鯽魚和豬肉： 《食療本草》記載，鯽魚不可與豬肉同食。豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發(fā)生反應(yīng)，對(duì)健康不利。