托縣鯉魚(yú)極富盛名，歷史上曾是進(jìn)貢皇室的佳品，以其獨(dú)特的地方風(fēng)味吸引了四海來(lái)賓。
一年四季，你踏入托縣這片土地，濕漉漉的黃河氣息會(huì)向你撲來(lái)，你會(huì)在市場(chǎng)上看你到胡蹦亂跳的大鯉魚(yú)。那賣魚(yú)吆喊聲，真是百聽(tīng)不厭。
“開(kāi)河魚(yú)，開(kāi)河魚(yú)，吃魚(yú)要吃開(kāi)河魚(yú)?！?
“五月的鯰魚(yú)小人參，賽過(guò)靈丹妙藥。”
“活魚(yú)，活魚(yú)，不活不鮮不要錢?！?
倘若你是買魚(yú)的，魚(yú)販子便遞上一臉殷勤的笑：“稱幾斤?”你未置可否，他便得寸進(jìn)尺了，“你看，還動(dòng)呢” 。
有人說(shuō)托縣鯉魚(yú)味道鮮美，是水的緣故，其實(shí)不盡然，也是做法上的妙法。佐料齊全，更重要的是辣椒熗得色質(zhì)鮮紅，茴香放得恰到好處，所以燉出的魚(yú)色香味俱全又是極富營(yíng)養(yǎng)的美食。
隨著托縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃河、南湖、葡萄灣、古城墻、神泉等旅游點(diǎn)的開(kāi)發(fā)，飲食文化愈來(lái)愈受到人們的重視。托縣黃河大鯉魚(yú)以其鮮明的地方風(fēng)味特色成了宴請(qǐng)賓朋的佳品。