陽(yáng)曲縣盛產(chǎn)的小米稱(chēng)為“白馬掌小米”，大致有兩個(gè)新品種，一種叫東風(fēng)亮 ，一種叫朱砂紅，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所含脂肪和蛋白質(zhì)都高于大米和小麥。“東風(fēng)亮”小米也叫 “東方亮”，在夏商時(shí)期就開(kāi)始種植，因?yàn)樗墓人胄螤钕裥∶┎?，所以又有個(gè)“毛尖谷”的綽號(hào)。白馬掌小米的特點(diǎn)是米色金黃，有光澤，米粒飽滿(mǎn)，蒸煮皆宜，米味香甜,熬成的稀飯黏度恰到好處,米粒溶脹飽滿(mǎn),稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。
白馬掌小米 產(chǎn)于陽(yáng)曲縣泥屯白馬掌，所以稱(chēng)這種小米稱(chēng)“白馬掌小米”，因其米質(zhì)好，口味佳，在市場(chǎng)上很受歡迎。
饋贈(zèng)佳品
陽(yáng)曲小米因其產(chǎn)地土壤貧瘠、干旱，得天獨(dú)厚的成長(zhǎng)環(huán)境孕育了香甜可口的純天然、原生態(tài)小米，現(xiàn)已成了市場(chǎng)上的-貨，走親串友的饋贈(zèng)佳品。知情人到太原陽(yáng)曲縣朋友家作客，必求主人做一頓小米粥或小米干飯。飯未及端來(lái)，就先聞到一種醇樸的米香，再配上些當(dāng)?shù)氐男〔?，吃起?lái)真是別有一番風(fēng)味。
陽(yáng)曲小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
地域范圍
陽(yáng)曲縣位于山西省中部，忻定盆地與晉中盆地之間，東、西、北三面環(huán)山，中部低平向南延伸，東連盂縣，西接古交市和靜樂(lè)縣，南與尖草坪相連，北與忻州市接壤，東北、東南分別與定襄縣、壽陽(yáng)縣交界。全縣轄4鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，有431個(gè)自然村，海拔高度在800—2100米之間。陽(yáng)曲小米地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)范圍位于東經(jīng)112°12′-113°09′，北緯37°56′-38°09′。近五年來(lái)谷子年種植面積在4000-5000公頃，總產(chǎn)量9600-12000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1.外在感官特征：小米為谷子去皮后的產(chǎn)物。谷子為單子葉植物，株高60-120cm；莖細(xì)直，莖桿常見(jiàn)的有白色和紅色，中空有節(jié)，葉狹披針開(kāi)，平行脈；花穗頂生，總狀花序，下垂下；每穗結(jié)實(shí)數(shù)百至上千粒，子實(shí)極小，谷穗一般成熟后金黃色，去皮后谷稱(chēng)小米。陽(yáng)曲小米很具特色，其色澤蠟黃，顆圓潤(rùn)，味香甜，做成米粥、稀飯口感筋而黃，制成面粉可蒸制種種食品，尤宜老人、小孩、孕婦食用。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)天津譜尼檢測(cè)公司檢測(cè)指標(biāo)顯示：陽(yáng)曲小米含有豐富的對(duì)人體有利的元素和18種氨基酸，經(jīng)分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量≥9.52g/100g、膳食纖維含量≥5.94g/100g、磷含量≥4.46g/kg、鋅含量24.6mg/kg、維生素C含量≥9.7mg/100g、能量≥1550kJ/100g，明顯高于普通小米。3.安全要求：陽(yáng)曲小米產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5332-2006《無(wú)公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》， 嚴(yán)格按照《無(wú)公害谷子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行，農(nóng)藥、肥料使用應(yīng)符合GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程以DB14/87-2001無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程準(zhǔn)則及相應(yīng)的栽培管理技術(shù)為依據(jù)。谷子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY-5305-2005規(guī)定。在包裝、標(biāo)識(shí)上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。