陽泉飄抿曲

山西 ? 陽泉 ? 城區(qū)

飄抿曲，亦稱小河撈，從明朝開始風行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。     它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養(yǎng)，風味別致，還具有消火消暑之功效。     明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。

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