交城青柿

交城青柿

交城縣青柿餅個(gè)頭特別大,經(jīng)過(guò)加工,可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以,在明清兩代,是地方官向皇宮進(jìn)貢之品。

交城青柿果實(shí)個(gè)大呈扁形,似蒸饃狀,橙黃,果皮薄無(wú)籽核,肉細(xì)汁多,甘甜味美,果柄較長(zhǎng),長(zhǎng)柄中部有一突起。以青柿加工的柿餅,無(wú)核、綿軟、餅霜厚,掰開(kāi)能拉出30多厘米長(zhǎng)的油絲,放在碗里沖上茶水,再蓋住碗口,幾分鐘后便完全溶化為湯汁,色似金湯甜如蜜。含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖和果糖,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。