捏巴巴

捏巴巴

捏巴巴，也叫名捏疙瘩，習(xí)慣上作為農(nóng)村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補(bǔ)充食品，也有作為主食食用的。

制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、細(xì)玉茭面等，拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。

野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、掃帚帚等，蔬菜有土豆、紅薯、紅白蘿卜、韭菜、酸菜等。根據(jù)自己的要求，選擇不同的原料，將面粉中加人鹽、花椒面、蔥末等調(diào)料，再把切好或擦好的菜放人面粉中，稍加適量的溫水或涼水，將面與菜和勻（菜要多、面要少，這樣才好吃）捏成大小差不多的橢圓形團(tuán)團(tuán)上籠蒸熟，再做些油炸蔥花的調(diào)和汁，適量加人些醬油、醋、辣椒等，這樣蒸出來(lái)的熱捏巴巴蘸上調(diào)和汁食用，不僅色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，正所謂純綠色食品，對(duì)降低脂肪增強(qiáng)體質(zhì)延年益壽大有好處。