鄭莊掛面是河北省衡水市安平縣的特產(chǎn)。鄭莊村以圣姑牌手工掛面為特色。選用優(yōu)質(zhì)小麥，天然無任何添加劑，純手工，是名副其實(shí)的綠色食品，已成為鄭莊村的品牌產(chǎn)品，并帶動(dòng)全村向綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
鄭莊主要是明代永樂二年（一四O四年）從山西遷來的移民。他們原來就有制作“貢面”的手藝，又帶來筋力極強(qiáng)的麥種，自己種的小麥，自己用石磨加工面粉，用滹沱河的好水合面，經(jīng)過十三道的傳統(tǒng)工序，要用兩天時(shí)間才能完成。制成的掛面細(xì)如發(fā)絲且中空，被稱作“潔、白、凈、細(xì)、干”五大特色。食之柔韌、滑爽、筋道，營養(yǎng)豐富，是老人、孩童、產(chǎn)婦、病人的首選營養(yǎng)品。是當(dāng)?shù)卮偷念^道飯食。據(jù)該村健在的八十多歲老人回憶，他的先輩就把掛面送北京，叫做“貢品”。只是后來斷了宮廷這條路，成為民間的傳統(tǒng)大眾名品。毫不炒作的說，鄭莊掛面曾經(jīng)是“貢品”、“宮面”。已有六百多年歷史了，應(yīng)該是安平傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。
現(xiàn)在鄭莊有三百多戶，仍有一半人家繼承了這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝。他們精選優(yōu)質(zhì)小麥自己磨面，或選名廠的專用粉為原料，嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，只是比過去更加先進(jìn)，更加科學(xué)了。他們生產(chǎn)的掛面，完全可以同市場上的所謂“貢面、宮面”媲美，只是沒有正名，沒有注冊，沒有精美包裝。我相信鄭莊掛面總有一天要登上大雅之堂，走向大城市，走向超市，走向?qū)ν獾慕哟翱冢麚P(yáng)天下，為安平增光。