新疆生產建設兵團農二師二十一團位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地區(qū)境內，是一個以農為主，多業(yè)并舉，綜合經(jīng)營的國營農場。二十世紀八十年代末，二十一團開始引進制干辣椒進行示范種植，取得良好經(jīng)濟效益后，種植面積迅速擴大，并逐步成為二十一團新的特色經(jīng)濟產業(yè)。由于二十一團所屬墾區(qū)屬亞溫帶干旱荒漠氣候，遠離海洋，居歐亞大陸深處，故有大陸性氣候特征。又因南靠霍拉山、北靠開都河，故形成了獨特的“小氣候”環(huán)境條件。產區(qū)四季分明，光熱資源豐富，晝夜溫差大，辣椒生長期間干旱少雨，病蟲害發(fā)生較少，是制干辣椒理想的優(yōu)質區(qū)域。而生產的辣椒果型大、紅色素高、色澤鮮亮，椒果商品率高，色素含量可達12-14個色價，是生產辣椒粉、辣椒油、辣椒紅色素的上好原材料，在疆內外享有盛譽。產區(qū)年種植紅辣椒5萬畝，產鮮辣椒11萬噸、干辣椒2.75萬噸。2012年被農業(yè)部授予“國家農業(yè)標準化示范區(qū)”，2013年被授予“地理標志”證書。
地域范圍
開來紅辣椒產區(qū)位于新疆生產建設兵團農二師二十一團（開來鎮(zhèn)），地處庫爾勒焉耆盆地北部，開都河南岸、天山支脈霍拉山前沖積扇緣，地理坐標在東經(jīng)86°11′—86°26′和北緯42°06′—42°13′之間。東與焉耆縣查汗采克鄉(xiāng)毗鄰，南至霍拉山麓，西與和靜縣巴潤哈爾莫墩鄉(xiāng)接壤，北抵開都河南岸，全墾區(qū)東西長28公里，南北寬約5公里，地勢西南高而東北低，海拔1057-1065米，屬大陸性干旱荒漠氣候。開來紅辣椒地域保護范圍為：新疆生產建設兵團第二師二十一團14個農業(yè)連隊。辣椒種植面積3333.3公頃，年產鮮辣椒11萬噸，制干辣椒2.75萬噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：果實羊角形（又稱羊角椒），果長10-12厘米，橫徑2.5cm左右，干椒單果重2.5g左右，果實色澤紫紅光滑、色艷、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的優(yōu)良干椒品種。 (2)內在指標：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14個色價。（3）產品質量安全規(guī)定：在生產和加工過程中嚴格執(zhí)行無公害農產品質量體系要求進行管理。生產環(huán)境質量達到無公害食品 NY5010-2002 蔬菜產地環(huán)境標準，農藥、肥料達到無公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物種子茄果類使用準則。