民間有：“每天吃豆三錢(qián)，何需服藥連年”的諺語(yǔ)。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病，豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。鷹嘴豆俗稱桃豆、雞豆、羊頭豆、回回豆，維吾爾語(yǔ)稱“諾胡提”，是世界第三大豆類，因其外形獨(dú)特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。在維吾爾醫(yī)藥中已應(yīng)用了2500多年，享有很高的聲譽(yù)和藥用價(jià)值。烏什縣所生產(chǎn)的鷹嘴豆含有豐富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份，是不含任何添加劑的純天然保健食品，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長(zhǎng)期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品，被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)之花、豆中之王”。 因其品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品暢銷(xiāo)區(qū)內(nèi)外。2004年，烏什縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦及宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)授予 “中國(guó)鷹嘴豆之鄉(xiāng)”。當(dāng)時(shí)全縣萬(wàn)畝鷹嘴豆生產(chǎn)基地通過(guò)無(wú)公害檢測(cè)認(rèn)證，認(rèn)證產(chǎn)品種類“諾胡提牌鷹嘴豆”。2009年，以亞科瑞克鄉(xiāng)鷹嘴豆種植基地為重點(diǎn)，全縣完成鷹嘴豆種植0.58萬(wàn)畝，平均單產(chǎn)184.8公斤，總產(chǎn)1070.7噸。2010年全縣鷹嘴豆種植計(jì)劃面積0.6萬(wàn)畝。 維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當(dāng)?shù)貐s很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織科考后發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵谒麄兊闹魇场肿ワ埨?，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)健作用，讓他們遠(yuǎn)離糖尿病及“三高癥”。此外，當(dāng)?shù)厝顺龎勖鼧O長(zhǎng)外，生育能力也極強(qiáng)，當(dāng)?shù)啬行?0、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環(huán)境下生長(zhǎng)的鷹嘴豆具有很強(qiáng)的能量素，可以充分補(bǔ)充人體肌能有關(guān)。因此在當(dāng)?shù)佞椬於挂脖环Q為“長(zhǎng)壽豆”醫(yī)學(xué)專家和食品專家對(duì)鷹嘴豆在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面性、生物值及其消化吸收方面，認(rèn)為鷹嘴豆均大大優(yōu)于其它豆類，給予極高評(píng)價(jià)。
所在地域: 新疆
申請(qǐng)人： 烏什縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心
所在地域: 2013年
地域范圍
烏什縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，阿克蘇地區(qū)西部，塔里木盆地西北邊緣，天山南麓，托什干河上游地帶。東連溫宿縣和阿克蘇市，西接阿合奇縣，南與柯坪縣交界，北與哈薩克斯坦共和國(guó)和吉爾吉斯斯坦共和國(guó)接壤。烏什鷹嘴豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括英阿瓦提鄉(xiāng)、阿恰塔格鄉(xiāng)、依麻木鄉(xiāng)、亞科瑞克鄉(xiāng)、阿克托海鄉(xiāng)、奧特貝希鄉(xiāng)、亞滿蘇鄉(xiāng)鄉(xiāng)、烏什鎮(zhèn)等管轄范圍內(nèi)的5鄉(xiāng)共37個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)78°23′41″至80°01′09″，北緯40°43′08″至41°51′12″、平均海拔在1200-2000米左右，保護(hù)面積750公頃，年產(chǎn)量2400噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感觀特征：粒外表棱角分明，褐色，豆粒外表形狀圓，上面有個(gè)尖尖的嘴，顏色白，皮薄，籽粒體形較小，長(zhǎng)0.8厘米、寬0.6厘米，千粒重為160—200克，種皮為黃褐色，外形似鷹頭，頂端具喙，籽粒表面不光滑，半起皺有棱。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，無(wú)論是從種類，還是數(shù)量上，都大大超過(guò)其他豆類。維生素B1為0.35-0.58（mg/100g），維生素B2含量為0.035-0.058（mg/100g），還原型VC含量為8-15（mk/100g），它含有豐富的蛋白質(zhì)，平均可達(dá)19.5-23.0（g/100g），灰分含量為2.5%-3.7%，脂肪含量為4.1%-5.4%，氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），每公斤鷹嘴豆所含的鈣760-850毫克，鐵含量達(dá)50-70（mg/kg）， 鉀9500-11000毫克，磷3100-3600毫克，鋅25-38（mg/kg），銅5-10（mg/kg），鎂1400-1700毫克。