沙雅核桃是新疆阿克蘇地區(qū)沙雅縣的特產(chǎn)。
新疆沙雅縣有“塞外江南”、“瓜果之鄉(xiāng)”之稱及“核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。塔河明珠核桃生長(zhǎng)在塔克拉瑪干大沙漠邊緣、美麗的天山腳下，國(guó)家自然風(fēng)景區(qū)美麗的塔里木河畔、這里擁有適合核桃生長(zhǎng)的優(yōu)良環(huán)境，核桃是沙雅的主要經(jīng)濟(jì)作物。近年來(lái)，沙雅縣大力推動(dòng)農(nóng)牧民發(fā)展核桃種植，并不斷強(qiáng)化核桃田間管理，加大生態(tài)、綠色果品生產(chǎn)管理技術(shù)的推廣力度，使核桃產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，核桃成為了廣大農(nóng)牧民的致富果。
產(chǎn)品特性：由于獨(dú)特的地理氣候，生產(chǎn)的核桃有個(gè)兒大、殼薄、含油量高的特點(diǎn)，尤其是這里形如香梨的大個(gè)兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃，無(wú)論哪種核桃都非常醇香、美味。