大武口小公雞，寧夏回族自治區(qū)石嘴山市大武口區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。大武口位于賀蘭山麓，是大武口區(qū)重要的水源地，有山泉上百眼，流量較大，水質(zhì)好。大武口也是石嘴山市較好的農(nóng)業(yè)區(qū)，有較高的糧食、蔬菜產(chǎn)出。較豐富的飼料資源和優(yōu)質(zhì)的泉水為小公雞養(yǎng)殖提供了良好的條件，該區(qū)所養(yǎng)殖的小公雞香味淳正、鮮嫩可口，在大武口區(qū)、銀川市等地久負(fù)盛名。
大武口小公雞”始創(chuàng)于20世紀(jì)80年代初，有較長(zhǎng)的養(yǎng)殖歷史。為進(jìn)一步做大做強(qiáng)小公雞養(yǎng)殖規(guī)模，市工商局大武口工商二分局積極鼓勵(lì)興民村小公雞專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖合作社注冊(cè)了“興民村”和“發(fā)際紅”兩枚小公雞商標(biāo)，為“大武口小公雞”貼上品牌，切實(shí)暢通“大武口小公雞”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品升值通道。到2012年，興民村共有兩家小公雞專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖合作社，擁有社員50家，養(yǎng)殖規(guī)模也從每戶(hù)每年1萬(wàn)只擴(kuò)大到現(xiàn)在每戶(hù)2萬(wàn)只，小公雞的銷(xiāo)售價(jià)格也由最初的15元/只提高到現(xiàn)在的35元/只。同時(shí)，通過(guò)大武口區(qū)農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人網(wǎng)站實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上交易，“大武口小公雞”逐漸走出石嘴山、走出寧夏。到21世紀(jì)初，“大武口小公雞”以特有的品質(zhì)，其產(chǎn)品供不應(yīng)求，并呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，在大武口區(qū)和銀川市的市場(chǎng)覆蓋率達(dá)70%以上，小公雞年產(chǎn)值達(dá)到340萬(wàn)元。
地域范圍
大武口小公雞產(chǎn)于三個(gè)涉農(nóng)單位，長(zhǎng)興、長(zhǎng)勝2個(gè)街道辦事處，隆湖扶貧經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)1個(gè)。共12個(gè)行政村。大武口區(qū)位于寧夏回族自治區(qū)北部，石嘴山市東北部。東經(jīng)106°05′30″-106°18′20″,北緯38°08′40″-38°24′30″。海拔高度1150米。南至姚汝公路，北至平石公路，東至包蘭鐵路和火車(chē)站站前路，西與內(nèi)蒙古自治區(qū)接壤?？偼恋孛娣e1007.5平方公里，年總生產(chǎn)量60萬(wàn)只。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：大武口區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)位于賀蘭山東麓沿山地段，地勢(shì)自西北向東南傾斜，按地貌成因和地形特征，可分為洪積扇、風(fēng)沙地、湖泊和湖泊洼地。分為淡灰鈣土、新積土、風(fēng)沙土、鹽土、潮土及石質(zhì)土等類(lèi)型。土壤較肥沃，pH值差距較大，為6.9-9.14之間。其中以新積土面積最大，主要分布在洪積扇中下部，其次為淡灰鈣土，主要分布在洪積扇上部及中部；風(fēng)沙土和潮土面積也較大，集中分布在大武口區(qū)東南部第二農(nóng)場(chǎng)渠兩側(cè)及隆湖開(kāi)發(fā)區(qū)；鹽土主要分布在隆湖開(kāi)發(fā)區(qū)及湖泊邊緣；石質(zhì)土面積較小，主要分布在賀蘭山各溝口。
（2）水文情況：以黃河水為主，石嘴山市賀蘭山東麓可利用水資源豐富，大武口區(qū)范圍內(nèi)也有一定儲(chǔ)量的地表水及地下水資源。地表水，年均降水不
足200毫米。賀蘭山麓是大武口區(qū)重要的水源地，降水量較大，年均降水量高達(dá)430毫米，加之匯水面積大，又有一定的水源涵養(yǎng)功能，其大氣降水被截留為山泉水，大武口區(qū)有山泉上百眼，流量較大，水質(zhì)好，開(kāi)發(fā)利用的潛力較大。大武口區(qū)有豐富的地下水資源，目前已打灌溉機(jī)井62眼，人畜飲水井3眼，其開(kāi)發(fā)利用的潛力較大。大武口區(qū)水資源，水質(zhì)好，沒(méi)有人為及工業(yè)污染，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。
（3）氣候情況：大武口區(qū)屬中溫帶干旱氣候區(qū)，具有明顯的大陸性氣候特征。日照充足、熱量豐富。太陽(yáng)年輻射量平均為3850-6036兆焦耳/平方米；日照充足，年平均日照時(shí)數(shù)為2800-3100小時(shí)；熱量豐富，≥0℃積溫年平均為3670-4177℃，≥10℃積溫年平均為3268-3630℃，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有利。干旱少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，降水分配不均.近十年平均降水量為199.6毫米，降水量在一年中的分配不均勻，雨季（7、8、9月）的降水量占全年總降水量的76.6％,旱季（12、1、2月）的降水量?jī)H占全年總降水量的1.15％，雨季降水量為旱季降水量的66倍左右。蒸發(fā)量大，年平均蒸發(fā)量為2203.7毫米，為年平均降水量的11倍。大氣相對(duì)濕度低，年平均僅為50％左右，干燥度大于4。溫差較大、無(wú)霜期短。多年平均氣溫為9.4℃，一年中以一月份的氣溫最低，月平均氣溫為-7.5℃，以七月份氣溫最高，月平均氣溫為24.0℃。極端最低溫為-22.7℃，極端最高溫為37.1℃。氣溫年較差平均為12.2℃-14.0℃，比引黃灌區(qū)內(nèi)部要高，十分有利于有機(jī)物質(zhì)的積累。無(wú)霜期短，多年平均為139-170天，比引黃灌區(qū)內(nèi)部短。
（4）人文歷史情況：大武口小公雞養(yǎng)殖是大武口區(qū)具有特色的畜禽養(yǎng)殖，自80年代起，由現(xiàn)在的長(zhǎng)興辦事處興民村開(kāi)始，發(fā)展至今養(yǎng)殖范圍在不斷地?cái)U(kuò)大至整個(gè)大武口區(qū)，養(yǎng)殖戶(hù)由當(dāng)初的幾戶(hù)發(fā)展到一百多戶(hù)，飼養(yǎng)量不斷增加，效益不斷提高。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：大武口小公雞養(yǎng)殖的三個(gè)涉農(nóng)單位，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量全部符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095）、《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388-1999）、《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2001）、《無(wú)公害食品畜禽產(chǎn)
品加工用水水質(zhì)》（NY5028-2001）的要求。
（2）品種選擇：在大武口區(qū)特定的人文歷史和良好的自然環(huán)境條件下，多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的積累，以及對(duì)周邊空氣、水質(zhì)、養(yǎng)殖戶(hù)的飼養(yǎng)習(xí)慣等狀況的了解，小公雞養(yǎng)殖主要品種為海蘭、海賽，本地區(qū)生產(chǎn)的小公雞色澤上乘，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健作用。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：小公雞養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害肉雞生產(chǎn)操作規(guī)程。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：小公雞的收獲、屠宰主要由石嘴山市畜禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)。協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)轄區(qū)養(yǎng)殖成員的無(wú)公害畜禽生產(chǎn)的政策法規(guī)宣傳實(shí)施、生產(chǎn)安排、技術(shù)培訓(xùn)、信息服務(wù)、屠宰銷(xiāo)售、質(zhì)量監(jiān)督檢查、新品種新技術(shù)的試驗(yàn)示范推廣等方面的工作，并且根據(jù)養(yǎng)殖品種和模式繪制養(yǎng)殖流程圖，控制養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生、選種、疫病防治、藥物和飼料添加劑的飼喂等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)技術(shù)要求、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范進(jìn)行服務(wù)和管理，保證畜禽從生產(chǎn)到流通的整個(gè)過(guò)程無(wú)害化。
（5）生產(chǎn)記錄要求：養(yǎng)殖全過(guò)程，建立生產(chǎn)記錄并有專(zhuān)人進(jìn)行管理保存。建立完整的工作質(zhì)量記錄，如實(shí)反映各質(zhì)量控制點(diǎn)工作情況，以備查閱。
4產(chǎn)品典型品質(zhì)特征特性和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：大武口小公雞羽毛豐滿(mǎn)，有光澤，色澤上乘，肉質(zhì)細(xì)嫩。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大武口小公雞口感好，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健作用。每只雞1.5－2公斤，雞肉品質(zhì)上乘，較周邊養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的肉質(zhì)、口感都較好，深受周邊消費(fèi)者的喜愛(ài)，是寧夏區(qū)內(nèi)小公雞市場(chǎng)的主要貨源和重要品牌。小公雞肌肉有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位。表皮和肌肉切面有光澤，具有禽類(lèi)固有的色澤及氣味，無(wú)異味。煮后湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味，揮發(fā)性鹽基氮9.33mg/100g，砷0.037mg/kg，鉛0.00069mg/kg，汞0.0012mg/kg，不含鎘、土霉素、金霉素等。
（3）安全要求：大武口小公雞生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害肉雞（NY5034，NY5030，NY5036，NY5032，NY/T5038）標(biāo)準(zhǔn)。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
大武口小公雞包裝按大小分等級(jí)，采用外紙箱和內(nèi)塑料封袋包裝，紙箱為綠色，包裝規(guī)格20×40㎝，內(nèi)裝2-3只小公雞，每只雞進(jìn)行真空塑封包裝。包裝上注明產(chǎn)品批號(hào)并加注“大武口小公雞”字樣。主要供應(yīng)大武口、銀川、平羅等周邊地區(qū)。貯藏主要依靠石嘴山市畜禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮處理。