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姑父是一家自助餐廳老板，每年純收入200萬(wàn)，他告訴我：就算拉來(lái)一頭老虎，光吃肉也是吃不回本的，這個(gè)行業(yè)有很深的門道。

說(shuō)起自助餐，大家第一印象就是便宜，每個(gè)人只需要幾十塊錢，光是里面的菜的種類就在幾十樣，上百樣有水果，有飲料。

很多人都覺得自助餐廳這么便宜，那么老板到底賺不賺錢？還是老板人傻，錢多做善事呢？

首先任何一家自助餐廳的老板都不是慈善家，他們開店主要就是為了賺錢，如果不賺錢，誰(shuí)會(huì)投資幾百萬(wàn)開一家自助餐廳呢？

我的姑父就在市區(qū)開了一家規(guī)模300平方的自助餐廳，光是一年的純利潤(rùn)就在200萬(wàn)左右，開的是保時(shí)捷卡宴。

在一次聊天的過(guò)程中，才明白了這個(gè)行業(yè)的門道。

1、費(fèi)用低。大家應(yīng)該都知道，當(dāng)我們?nèi)コ宰灾偷臅r(shí)候，一般都是在二樓，三樓，四樓，五樓等等基本上很少在一樓。

而商鋪的價(jià)格肯定是一樓的最貴，越高越便宜，而我的姑父，他的自助餐廳就在四樓，每月的房租也是特別的便宜，要比一樓便宜個(gè)很多。

我所在的位置是一個(gè)三線城市，姑父，300平方的自助餐廳，每月的房租費(fèi)用就在4萬(wàn)左右。

其次就是水電的費(fèi)用，水電的費(fèi)用比較好一些，商業(yè)用電也在一塊一左右，一個(gè)月水電的費(fèi)用大概就是在6000塊錢。

人工成本的費(fèi)用要比飯店的成本費(fèi)用稍微低一些。

我發(fā)小開了一家，酒店他們家的大廚每月就在兩萬(wàn)塊錢，還要配上一個(gè)副廚付出的價(jià)格，也在一萬(wàn)加上收銀員招待員，服務(wù)員以及后廚的配菜員等等，光是一個(gè)月的工人工資就高達(dá)七萬(wàn)左右。

自助餐廳的規(guī)模和酒店的規(guī)模有很大的區(qū)別，在員工方面要節(jié)省很多，姑父，300平方的自助餐廳一共有五名的配菜員，五名服務(wù)員，一名在門口招待的員工。

收銀員一個(gè)，而且他們的價(jià)格基本上都是在3500左右，有的自助餐廳有熟菜，要招聘1到2名廚師，每月的價(jià)格也在8000塊錢。

就這樣，光一個(gè)月的人工成本也只有4萬(wàn)塊錢左右。

自助餐廳的員工成本的工資特別低，而且在三線城市，人均收入基本上都是兩三千左右。

每天的工作也十分的簡(jiǎn)單，不需要特別的指導(dǎo)，無(wú)論是上了年齡的阿姨還是打工的學(xué)生，都可以去做。

2、所吃的食材看起來(lái)非常的高檔，其實(shí)進(jìn)價(jià)都特別的便宜。

①、海鮮：

不僅有烤肉，而且還有蔬菜，還有海鮮，海鮮里面有皮皮蝦，螃蟹，扇貝，大蝦，花甲等等。

看到這些不少人都覺得哇，這些海鮮肯定都不便宜，光是龍蝦就在二三十一斤。

其實(shí)并不是，姑父說(shuō)他們家的這些海鮮都是特別特別的便宜。

基本上都是冷凍產(chǎn)品，需要到他們指定合作的海鮮批發(fā)市場(chǎng)，去大量的批發(fā)。

而批發(fā)的皮皮蝦，梭子蟹，花甲等這些海鮮，你以為是新鮮活物嗎？

其實(shí)都是捕撈上來(lái)一些死蝦死蟹，然后再經(jīng)過(guò)處理放冰箱冷凍，這些海鮮都是按斤稱每斤的價(jià)格，也就在3塊～5塊左右。

特別特別的便宜，有些在沿海地區(qū)的自助餐廳，他們拿了? ?鮮的價(jià)格還更便宜。

平時(shí)我們?nèi)プ灾蛷d吃一些皮皮蝦，都發(fā)現(xiàn)基本上是一些死的皮皮蝦，煮熟之后，盒子里面基本上沒有什么肉。

這些都是冷凍時(shí)間比較久，就算你吃三斤成本也只不過(guò)是幾塊錢左右。

②、水果：

這些水果基本上都是市場(chǎng)上比較便宜的一些水果，香蕉，火龍果，哈密瓜棗子等等。

這些水果去市場(chǎng)上買確實(shí)不便宜，但是去自助餐廳吃飯，有誰(shuí)去吃水果呢？只不過(guò)是吃飽以后才會(huì)吃上一兩個(gè)水果而已，吃飽以后，他們吃水果也吃不了太多，自然也不用怕虧本。

③、烤肉類：

像一些牛肉卷，羊肉卷，烏雞肉，培根等等，這些烤肉你看起來(lái)感覺到特別的昂貴，現(xiàn)在的牛肉也在三四十元一斤，羊肉也是三四十元一斤。

在自助餐廳卻無(wú)限續(xù)量，其實(shí)你想多了，這些所謂的羊肉，牛肉，基本上都不是真正的牛肉羊肉，而是混合肉。

什么是混合肉呢？就是將鴨肉，雞肉，豬肉混合在一起，再加上一種香精，這種香精讓你吃起來(lái)有一種羊肉的味道，有一種牛肉的味道，給人一種錯(cuò)覺，這就是牛肉卷，羊肉卷。

這種肉類不宜多吃，有一些價(jià)格比較便宜的自助餐廳，他們的這些烤肉都是指定的黑作坊進(jìn)貨來(lái)的肉，價(jià)格十分十分的便宜，便宜到你不敢想象，你也不敢吃。

那么價(jià)格便宜，用的肯定不是鴨肉雞肉混合肉，而是一些無(wú)法食用的肉，就像以前包包子用的豬下水淋巴結(jié)一樣，你還敢吃嗎？

④、蔬菜：

我個(gè)人覺得自助餐最好的東西就是水果跟蔬菜，在自助餐廳，他的蔬菜確實(shí)是不錯(cuò)，也比較新鮮，種類也比較多，吃起來(lái)也比較舒服。

但是很多人去自助餐廳，首先抱著就是吃回本，就是去吃肉，所以在蔬菜方面他們不用擔(dān)心被吃的太多，而且這些蔬菜都是在農(nóng)村的農(nóng)戶進(jìn)購(gòu)的，價(jià)格肯定要比市場(chǎng)上便宜。

⑤、飲料酒類：

像什么雞尾酒，紅酒，還有所謂的茅臺(tái)，還有一些飲料等等。

現(xiàn)在有些人覺得雞尾酒最起碼十幾塊錢一瓶，紅酒最起碼上百元一瓶，還有其他的酒更不用說(shuō)。

姑父說(shuō)這些酒你表面看上很值錢，其實(shí)背地里酒瓶子都比里面的酒值錢。

這些自助餐廳所謂的紅酒，都是一些葡萄汁，對(duì)一下酒精而已，每瓶的價(jià)格進(jìn)購(gòu)價(jià)也只有幾塊錢。

那些雞尾酒基本上都是你沒有聽過(guò)的牌子，價(jià)格也十分的便宜，至于一些飲料就是白開水或者是直接用自來(lái)水勾對(duì)一下水果飲料的粉，就這樣變成了果汁。

什么酸奶成罐的飲料，這些都是沒有聽過(guò)的牌子，喝起來(lái)也是十分的怪怪的。

3、你也根本吃不了多少。大家有沒有這種感覺？無(wú)論自己多餓，一旦去了自助餐廳，還沒吃上一會(huì)兒就感覺肚子特別脹，這種不是吃飽的感覺，是一種形容不出來(lái)的感覺。

姑父說(shuō)有些自助餐廳確實(shí)是在食物上噴了一些不知名的液體，這種液體沾在食物上，一旦我們吃進(jìn)肚子里，就能制造成一種易飽的假象，其實(shí)你沒有吃多少，就是感覺很飽。

而我姑父的店里沒有使用這方面的東西，他之所以很多人吃一會(huì)兒就飽了，就是擺盤的原因。

在自助餐廳食物的種類非常多，一走進(jìn)店? ?特別容易，見的就是那些比較容易吃飽的食物像什么蛋炒飯，意大利炒面，餃子，饅頭以及披薩，漢堡包，蛋糕等等都會(huì)放到很顯眼的位置。

比較辣的，比較咸的也是一樣，因?yàn)楫?dāng)我們吃完這些辣的咸的都會(huì)喝飲料，喝著喝著自然也就飽了，也吃不了多少東西。

在自助餐廳擺盤是絕對(duì)絕對(duì)有一定的技巧。

真正比較好一點(diǎn)的食物都是有一些員工在自助餐廳里面現(xiàn)烤，而且都是限量，像一些烤羊肉串，牛排，每人只能拿三串，或者是直接拿一個(gè)烤牛排，需要靜靜的等待。

而那些員工烤的又是十分的慢，不少人都等不及，跑去吃食它的食物，所以變相的也是為老板省了一筆錢。

這就是為什么自助餐這么便宜的原因主要就是他們的食材成本，人工都是非常的便宜，而且還有一定的技巧。

就算來(lái)兩頭老虎來(lái)光吃肉也無(wú)法吃回本，你以為這些肉海鮮都是非常值錢嗎？其實(shí)并不是。

都是一些混合肉冷凍制品，好一點(diǎn)的食物還需要排隊(duì)，還要搞限量。

寫到最后：所以各位朋友不要覺得自己兩天不吃去吃一下自助餐，絕對(duì)能夠吃回本，這是絕對(duì)不可能的，在吃自助餐的時(shí)候，千萬(wàn)要注意，不要吃一些冷凍的食品，或是一些烤肉肉，盡量要少吃一點(diǎn)自助餐，因?yàn)橛行┤馐翘砑恿巳獾奈兜婪鄢远嗔?，?duì)身體也有一定的影響。

腌制的肉不建議多吃，碳酸飲料也不禁多喝，還有一些面包蛋糕等等，吃完之后就已經(jīng)飽了，自然也就吃不了多少。

所以這個(gè)行業(yè)的水非常深，有些東西確實(shí)不便多說(shuō)，但是現(xiàn)在部分自助餐廳確實(shí)不錯(cuò)，各位朋友，在吃自助餐的時(shí)候也一定要注意下身體，不能暴飲暴食，吃的開心就好。

對(duì)此，您有什么辦法能夠?qū)⒆灾统曰乇灸兀?/p>

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