生日菜譜介紹
1、可樂雞翅
(材料:雞翅、可口可樂、料酒、鹽、姜茉、蔥白、醬油、白糖)
(做法:1.雞翅洗凈,在雞翅上切兩個小口,以便入味。
2.把雞翅用鹽和料酒腌制片刻。
3.將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。
4.鍋中留少許油,把姜茉、蔥白放入油鍋內(nèi)炒香。
5.下雞翅,加適量鹽、醬油、白糖、料酒,可口可樂剛好蓋過雞翅,旺火燒開,改小火燒透入味,轉(zhuǎn)用大火收汁,待汁水稠濃后,滴入香油即可出鍋。)
2、菠蘿古老肉
(材料料:豬肉300克,菠蘿150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,番茄醬25克,白醋40克,白糖50克,油50克,鹽3克,姜汁少許,雞蛋黃1個.)
(做法:1、將鮮凈的豬里脊肉切成1厘米厚的片,直刀橫筋剞一遍,斬成4厘米長、1厘米寬的條,裝入碗內(nèi),用鹽、料酒碼味浸漬,雞蛋與粉調(diào)成蛋漿,醬油、鹽、醋、白糖、味精、水淀粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上,放油燒至五成熱,將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內(nèi)炸至成熟撈出,待油溫回升至七成,放入肉條炸至表面酥香并呈金黃色時撈出,潷去油裝入盤內(nèi)。
3、鍋洗干凈,放油燒至四成熱,烹入芡汁,下入菠蘿,待汁收稠起小泡時,放入香油起鍋,澆在肉條上即成。)
3、蝦仁黃瓜
(材料:蝦仁,黃瓜,鹽,香醋,料酒,雞精)
(做法:⒈蝦仁去除泥腸,洗凈控干水。
⒉在蝦仁中放少許料酒,少許鹽拌勻,
⒊油燒至7成熱,倒入蝦仁,炒至變色時盛出。
⒋黃瓜洗凈切片,洗凈的鍋里放入適量油,燒至9成熱,倒入黃瓜片,翻炒一分鐘左右放入鹽,香醋,,繼續(xù)翻炒兩分鐘,倒入蝦仁拌勻。)
4.黃金俏皮蝦的做法
(材料:鮮基圍蝦(382克)、雞蛋黃(2只)、萬用香炸粉(3湯匙)、玉米粉(1杯)鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)油(1碗)、鹽(1/5湯匙))
(做法:1.鮮蝦剝?nèi)ヮ^和殼,獨留蝦尾的殼,加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/2湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘。
2.取一空碗,打入雞蛋黃,加入3湯匙萬用香炸粉、1/5湯匙鹽和1/2湯匙油,調(diào)勻成黃金炸漿。
3.先給蝦仁裹上一層玉米粉,輕抖去多余的玉米粉。
4.再將蝦仁放入黃金炸漿中,讓其裹上一層炸漿。
5.燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡后,放入8只蝦仁炸至金黃色,撈起瀝干油。
6.分批放入蝦仁炸至金黃色,撈起瀝干油,直至將所有蝦仁都炸完即成。)
5.玉米排骨湯
(材料1. 排骨 (最好用肉排)
2. 玉米 (最好是黃玉米, 但不能太老. 推薦用超市里賣的所謂' 水果玉米'.)
3. 料酒、鹽、姜 )
(做法: 1. 玉米切成一寸左右的段后在切成四瓣
2. 排骨先焯水,然后放冷水、姜、少許料酒(水要高過排骨多一點)
3. 排骨湯煮開后,放入玉米段。大火煮。
4. 湯再次煮開后,換小火慢燉。
5. 燉大約30分鐘后就可以了。起鍋前加鹽調(diào)味即可。 )
6.油煎南瓜餅
(做?
?:1.將南瓜蒸熟去皮,揉入糯米粉,加白糖搓拌成團。
2.搓好的粉團上籠蒸熟,取出放入抹過油的盆內(nèi)。
3.冷卻后再揉透,摘成12個面坯,按扁,包入各種甜餡(咸餡亦可),約15克,即成南瓜生坯。
4.平底鍋上爐,放入少量植物油,將餅坯依次排入鍋內(nèi),用中火煎至兩面呈金黃色時即可。如用大油鍋炸,則吃口更好。)
7.手指餅干
(材料:蛋黃3個,細砂糖30克,香草香精少許;蛋白3個,細砂糖50克;
低筋面粉50克,玉米粉20克;開心果仁碎15克(裝飾用,也可以省略)。)
(做法:1.蛋黃和30克糖攪打成淺黃色,加入幾滴香草香精增香;
2.蛋白用打蛋器打出大泡后,分三次加入50克砂糖,打發(fā)至干性發(fā)泡,再與蛋黃液混合成蛋糊;
3.低筋面粉和玉米粉混合過篩后加入蛋糊,快速翻拌均勻成面糊;
4.烤箱預(yù)熱190度,烤盤墊不粘布;
5.將圓口花嘴放進裱花袋裝入面糊,在烤盤上擠成長條手指狀,因為烤時會稍有膨脹所以要注意留一些空隙,最后撒開心果仁碎裝飾,然后放入烤箱中上層,烤約8-10分鐘至表面顏色稍變黃即可。)
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