川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

導(dǎo)讀：川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？ 有哪些簡單美味的家常炒菜做法？

您好，我是李的白日夢，很高興回答這個問題。

川菜是我國八大菜系之首，其特點(diǎn)在于一菜一味，百菜百味，街面上的川菜店往往是以“麻辣鮮香”突出為多，而家常菜中的川菜形式并不只有麻辣的重口味，還有咸鮮，魚香，小酸甜等等口味選擇，比如鹽煎肉，魚香肉絲，話梅排骨，麻婆豆腐等等，那么今天我就給大家?guī)硪坏篮唵蔚募页２耍呼~香肉絲。

魚香肉絲原料豬里脊肉。

冬筍，木耳。胡蘿卜。泡椒，豆瓣醬。

蔥花，蒜末，姜末，香蔥花

精鹽，味素，白糖，陳醋，老抽，水淀粉。

將里脊肉切成長8cm,粗0.3cm的細(xì)絲，洗凈瀝干水分，加入精鹽味素，少許清水輕輕攪打上勁，肉絲明亮有彈性，加入水淀粉攪勻，封油備用。

將冬筍切絲，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲。

精鹽少許，味素，白糖陳醋1：1.5比例，老抽，清水，水淀粉兌成碗汁備用，豆瓣醬、泡椒剁碎備用。

鍋中加油，油溫三～四成下入肉絲滑散，

變白撈出備用。冬筍絲，木耳絲，胡蘿卜絲飛水備用。

起鍋，下入紅油，蔥姜蒜末煸香，下入豆瓣醬、泡椒末炒香，

下入滑好油的肉絲煸炒升溫，倒入兌好的碗汁中火翻炒芡汁均勻，淋入少許紅油，一把香蔥花即可出鍋。

成菜之后色澤紅亮，芡汁均勻利落，魚香味撲鼻，勾人食欲，酸甜咸鮮并重，蔥姜蒜味突出，是一道十足的配飯好菜！

謝謝大家，以上是我的個人觀點(diǎn)希望對您有用，碼字不易，請大家多多支持！動動小手指點(diǎn)贊收藏留言吧！

有哪些簡單美味的家常炒菜做法？

家常菜是最接地氣的菜肴，在四川川菜中家常菜最豐富，品種多味道好。

今天給你分享幾道簡單家常菜做法，保證一看就會，在家輕松就能操作完成。

第一道家常菜：回鍋肉

做法：

豬二刀坐蹲肉清洗干凈，鍋中放入冷水下肉，加姜蔥、料酒煮熟撈出備用。蒜苗清洗干凈切斜刀小段備用。放涼后的豬肉切大刀片。炒鍋燒熱放入食用油，下豬肉煸炒出燈盞窩，下郫縣豆瓣醬、豆豉、甜面醬一起炒香，放入蒜苗翻炒均勻，放入調(diào)味料繼續(xù)翻炒均勻即可起鍋裝盤。第二道家常菜：宮保雞丁

做法：

雞腿肉去骨，切成小丁，加鹽、醬油、蛋清、淀粉碼味腌制五分鐘備用。姜切片、蒜切片、大蔥切成丁，花生米炒酥，備用。炒鍋燒熱放入食用油，下雞丁滑油變色后撈出。炒鍋留底油下辣椒節(jié)花椒粒爆香，下姜蔥蒜炒香，然后放入過油后的雞丁翻炒均勻。翻炒均勻后的雞丁里面放入準(zhǔn)備好的芡汁（醬油+鹽+白糖+醋+濕淀粉+清湯）一起兌成的汁，淋入鍋中繼續(xù)翻炒均勻后撒上花生米即可起鍋裝盤。第三道家常菜：水煮肉片

做法：

豬里脊肉切成薄片，加醬油、鹽、蛋清? ?淀粉碼味腌制備用。炒鍋燒熱放入豬油，下輔料青筍尖和蒜苗節(jié)芹菜段炒熟放入碗中墊底。鍋中放入油下郫縣豆瓣、姜末蒜末炒香，加入清湯燒開，調(diào)味放入雞精、味精、放入腌制入味的肉片滑熟后倒入輔料上面。肉片上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末，鍋中燒熱油焗香辣椒面即可食用。這幾道菜都是簡單美味家常菜，簡單宜學(xué)，在家輕松就能烹飪完成的美味，可以試一下哦。

我原來有不少菜譜，后來都送給了朋友們。所以也不能滿足您了。不過現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上有很多這方面的知識，您的手機(jī)會帶您領(lǐng)略。

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