綠白菜和黃白菜的區(qū)別？
導讀：綠白菜和黃白菜的區(qū)別？ 綠菜的做法
第一：不同的成熟時間
首先看到白菜微微發(fā)黃的，黃色白菜的上市時間大概是9月初的時候，它的成熟時間較短，所以很早就可以在菜市場中看到黃色葉的白菜，記住這種是早熟白菜。
綠色葉的白菜上市時間大約在10月中旬，與黃色葉白菜相比，綠色葉白菜所需要的成熟時間要略微長一些，所以要比黃色葉上市時間晚一些。
第二：不同的保鮮期
黃色白菜和綠色白菜中的水分是不同的，因此兩種白菜的保鮮期也是有差別的。黃色葉白菜中所含有較多的水分，腐爛變質的現(xiàn)象就會比較常見，保鮮期相對來說比較短，一般來說大概在10天到半個月。家中購買此品種的白菜需要盡快吃完，久了就壞掉了。
綠色白菜中所含有的水分較少，因此擁有較長的保存時間，保存起來也非常簡單。綠色白菜未經(jīng)過磕磕碰碰，以及任何損壞的情況下，只要保存得當，大概在家中可以存放4到5個月。冬天完全可以放心購買備著食用。買回來的新鮮綠色白菜，長時間存放在家中，基本上不會有什么樣的影響。
第三：不同的口感
蔬菜都具有自己獨特的口感，即便是同一種蔬菜。黃色白菜和綠色白菜的口感因為內部所含有水分的不同而產(chǎn)生差異。黃色白菜含有較多水分，但含有少量的粗纖維，在口感方面就會松軟一些。這種白菜的做法多種多樣，比如說清炒白菜、醋溜白菜等，總之就是炒著吃比較適合。
綠色白菜中含有較少水分，粗纖維較多，因而它具有較強的韌性。在口感方面會比較爽口。冬天因為這種白菜數(shù)量多，家中包餃子的時候可以選擇食用，十分爽口。除了包餃子外，綠色白菜和粉條一起燉著吃也相當美味。
黃色白菜和綠色白菜特點不同，口感也是不同的。購買的時候可根據(jù)自身的口味以及做法進行選擇，選擇對了，做出來的白菜就是十分好吃的。
綠菜的做法
一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒.……其實還有很多種做法。
常見青菜有:空心菜,菠菜,油麥菜,菜膽,地瓜葉,紅莧菜,白莧菜,生菜,桐沃菜,廣東菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西蘭花,高麗菜.芥菜.木耳菜……
做法:
1.清炒和蒜蓉炒大家都會了,這就不介紹了!~
2.上湯:帶葉子的青菜燙熟,放在盤中,將炸蒜頭,草菇下鍋中煸香.放少許水(用大骨湯更好),放少許鹽.味精.雞粉,調出上湯淋在燙好的青菜上即可!
3.蠔油:青菜燙熟,擺放在盤子里,鍋中下少許水(大骨湯也可以),下少許蠔油,味精,鹽,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,將芡汁淋在菜上面即可!
4.豆豉鯪魚炒:將鯪魚罐頭和蒜蓉,紅辣椒絲在鍋中煸香,下青菜,鹽,味精,雞粉,少許水炒熟即可,最好是炒油麥菜!
5.紅椒絲豆腐乳炒:將豆腐乳壓碎與紅辣椒絲下鍋中煸香,下鹽,味精,雞粉少許水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一塊.紅白豆腐乳都可以!)
6.姜絲炒:姜絲煸香,下青菜,鹽,味精,雞粉,少許水炒熟即可\!最后還要放少許油!
7.辣椒炒:辣椒要用干
的辣椒(比較辣).此菜適合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下鍋,立即下青菜和水少許爆炒,放鹽味精,雞粉炒熟即可.油可以多點,味道可以重點,辣的菜要夠辣夠咸才有味道!!
8.鐵板黑椒炒:這菜適合有梗的青菜,比如空心菜,廣東菜心,.青菜燙熟,用黑椒醬爆炒,再放在燒熱的鐵板上!放上紅辣椒絲,此菜的黑胡椒醬各個超市都有賣.
9.涼拌:青菜燙熟,用生抽,味精,蒜蓉,紅辣椒絲,拌均勻即可!
10.XO醬炒:XO醬比較貴,但是還是要介紹一下這個做法,尤其是做高麗菜比較好!青菜下鍋生炒,放少許水,少許醬油,快要起鍋的時候放入XO醬,味精,鹽少許,油少許,大火炒熟即可!(剛開始要用中火炒)
11.蝦米炒:蝦米和蒜蓉下鍋煸香,下青菜,鹽,味精,雞粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比較好吃!
上湯淋在燙好的青菜上的做法比較有營養(yǎng)，最好吃的要看您是那里人，喜歡那種口味了
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