中央電視臺(tái)錄制保定博野縣小店驢肉燒餅圖
中新河北網(wǎng)保定9月26日電 24日，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道《生財(cái)有道》欄目組來(lái)到保定博野縣小店鎮(zhèn)，對(duì)該縣傳統(tǒng)特色美食—小店驢肉燒餅的制作過(guò)程進(jìn)行了采訪錄制。
據(jù)了解，小店驢肉燒餅起源于燕王朱棣起兵掃北時(shí)期。公元1400年4月，燕王朱棣在滹沱河沿岸展開激戰(zhàn)，形成百里無(wú)人區(qū)，在現(xiàn)在的小店村形成三渡口。一來(lái)自山西洪桐魏姓人家落戶于此，并成立第一家燒餅店，手藝經(jīng)600余年來(lái)不斷改進(jìn)，形成了如今的小店驢肉燒餅。
博野縣小店驢肉燒餅與保定其他驢肉火燒的不同之處在于，其燒餅皮是經(jīng)手工打制，用果木在缸爐內(nèi)熏燒，烤的粘滿芝麻的外皮黃脆，里面柔軟，剛出爐的吃起來(lái)又酥又脆又香。驢肉加工時(shí)先以大火后以溫火慢燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。關(guān)鍵是不添加任何香精、色素，屬純天然安全綠色食品。
近年來(lái)，博野縣不斷加強(qiáng)對(duì)民俗特色小吃的傳承和保護(hù)，對(duì)肉制品行業(yè)進(jìn)行規(guī)范整治，教育從業(yè)人員樹立誠(chéng)信、重義的經(jīng)營(yíng)理念。如今，小店驢肉燒餅為博野特色名吃之一，成外地客商首選美食。(劉靜 李東輝)
【編輯:李景】
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