井陘20種特色美食，看圖就眼饞！
井陘縣位于鹿泉區(qū)以西約30公里。井陘以地形而得名?！?a href='/jingdian/105111' target=_blank>太平寰宇記》云：“四方高，中央下，如井之深，如灶之陘，燕趙謂山脊曰陘，下視如井，故謂井陘”。井陘民風(fēng)淳樸，與山西省接壤，深受山西面食文化的影響，抿須兒、閑飯、咸食是招待外地客人的特色食品。
1、井陘抿須兒
井陘地方特色小吃，流行于井陘縣全域，歷史大約在一千年以上。在平山等地又名疙豆兒、因狀如蝌蚪而得名抿蝌蚪。
2、井陘苦累
井陘苦累又名“井陘坷累”，是井陘民間的傳統(tǒng)飲食之一，乃井陘歷史上“糠菜半年糧”時期的產(chǎn)物。
3、缸爐燒餅
井陘自古民風(fēng)淳樸，崇尚節(jié)儉，飲食以粗糧細(xì)作、細(xì)糧精作而獨(dú)具特色，形成了絢麗多彩的飲食文化。“缸爐燒餅”即是其中最具代表性的細(xì)糧精作食品，而且歷史久遠(yuǎn)，長傳不衰。
山藥面饸饹很筋道。那些年，農(nóng)民們最好的食物就是山藥面饸饹了。山藥畝產(chǎn)高，好種。莫非“山藥面”要消失了嗎？這可是鄉(xiāng)情的一部分，缺少了這一部分，在我的心里，整個鄉(xiāng)情是不完美的。
5、包皮兒面
這種面條上下二層為白色，中間為褐色，所以又稱為“夾心面條”。面條做成夾心的，猛一聽井陘人真有想象力??！究其苦衷，卻是為了把豆面變著法兒吃下去。
6、北瓜飯
北瓜歷來是井陘人的當(dāng)家菜品種之一，很受青睞。秋季北瓜成熟后，選取色澤暗紅中泛綠的“面瓜”，加上綠豆、小豆、豇豆等上鍋煮熟，老北瓜煮豆子甜中帶面，勝過玉液瓊漿。更加上北瓜本身耐消化，能堅持較長時間沒有饑餓感，井陘人俗稱“堅饑”，可代替面食干糧，是瓜類蔬菜中的珍品。
7、核桃園拖刀面
井陘地方名吃，創(chuàng)制于井陘核桃園村一帶，因工具獨(dú)特，技法獨(dú)特，面好吃，現(xiàn)已列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
8、豆面饸饹
清水豆面饸饹是井陘當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味小吃，上世紀(jì)50年代曾在井陘天長鎮(zhèn)流行一時。除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點(diǎn)外，還具有利口開胃、增強(qiáng)食欲、潤膚烏發(fā)、清火去郁、強(qiáng)腎健脾、解除便秘等特殊功效。
9、黃 子
傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品，有的地方也叫餅折，黃子一般用玉米面做原料，也有用小米面、玉米面摻以少許白面的混合面粉做為原料。是井陘人過去常食的粗糧細(xì)作食品。
10、井陘竇王醋
竇王醋在井陘一帶很有名氣，其制作工藝2013年被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
11、井陘煎餅
井陘煎餅歷史悠久，聞名遐邇，這與井陘的地理環(huán)境有關(guān)。因井陘縣地處太行山東麓，多為山區(qū)，素有“七山二水一田”之稱。又因土地貧瘠、多旱少雨之故，歷代人民多以種植小雜糧為生。為了改善生活質(zhì)量，聰明的井陘人發(fā)明了粗糧細(xì)作小吃——井陘煎餅。
井陘煎餅制作技藝于2011年列入石家莊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
12、井陘柿子
井陘地方特產(chǎn)，井陘的柿子樹分布較廣，舊時是干鮮果品中的當(dāng)家品種，日常食用、度荒充饑、出售換取生活用品等。入冬以后，滿樹的柿子如大紅燈籠高高掛在樹梢上，在藍(lán)天白云的映襯下，形成一道誘人的靚麗風(fēng)景線。
13、井陘手拔條掛面
傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，創(chuàng)制年代不詳。特點(diǎn)是空心，細(xì)滑、筋道、柔軟。適宜老人、病人、產(chǎn)婦等體弱人員食用。有“盛在碗里，有面無湯；挑起來后，有面有湯；吃在嘴里，嗓子流湯”的說法。
14、井陘酸棗
井陘地方特產(chǎn)，長于向陽或干燥的山坡，山谷、丘陵、平原、路旁及荒地，受有害物質(zhì)污染少，甚至無污染。果實較大者味甜微酸，鮮美可口宜于生食，小者酸味濃多食牙癢，宜于曬干碾面粉食用。
目前已經(jīng)開發(fā)有酸棗汁、酸棗酒、酸棗面、酸棗茶、酸棗糕等多種食品。
15、面 菜
面菜是一種由面粉摻入蔬菜合成面團(tuán)炸制而成的方片狀食物，是以前井陘隨處可見的地方小吃。
16、饒 饒
井陘當(dāng)?shù)匾环N民間食品，洋槐花是制做饒饒的主要材料。每逢花開時節(jié)，一棵樹總要爬上去三四位主婦或孩子采摘槐花。而樹下，婦女們則將槐花、嫩葉捋在籃內(nèi)、口袋內(nèi)。孩子們?nèi)粼谄綍r爬樹，是要被大人打屁股的，但此時可以任意顯示本領(lǐng)。往往花季未過，棵棵洋槐就已變成光禿子了。
17、四十八大碗竇王宴
據(jù)傳，夏王在一次打仗凱旋后，為鼓勵士氣，要犒賞三軍。時至今日，當(dāng)年那種大口吃菜、大碗喝酒的慶功場面依然盛行不衰，人們把犒賞三軍的竇王宴轉(zhuǎn)化為緬懷夏王功績的祭祀貢品傳承下來。
18、咸 飯
俗話說“南方米、北方面，太行山區(qū)吃咸飯”。咸飯顧名思義是指農(nóng)閑的時候吃的飯。把時令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起兒煮，有條件的再放些雜面條兒，綠菜葉兒。鍋里的小米是不變的，而瓜菜是隨季節(jié)變化的。咸飯是井陘人喜愛的一種既簡便又頗具營養(yǎng)的飯食。咸飯是糧菜混吃的傳統(tǒng)吃法，在百姓家里做法多樣。
咸飯這種太行山傳統(tǒng)的飯食，隨著歲月的流逝，曾經(jīng)養(yǎng)育了太行山的歷代兒女。如今，咸飯已成了井陘人招待客人的美味，尤其符合現(xiàn)代人減肥健康的追求。
19、餡團(tuán)子
傳統(tǒng)地方飲食，創(chuàng)制年代不可考。用米面或玉米面包菜或豆餡蒸成的干糧，以餡分為菜團(tuán)子和豆餡團(tuán)子，有甜、咸兩種。
20、云頭兒
傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品，絕對是細(xì)糧精做的代表了：和兩塊面，一塊普通白面，一塊加紅糖或甜面醬和成紅色，兩塊分別搟成薄餅，疊在一起卷起來，再切片，斷面紅白相間。這樣如層層花紋一樣的食物夠好看的了吧，還不行，還要用兩手各拿一雙筷子，在入鍋炸之前，逐個將橢圓形面片夾出幾個凹來，夾完之后，變得和畫上的云朵一樣一樣的。
井陘是一個民俗文化異常豐富的地方，物質(zhì)的匱乏并不妨礙精神的豐厚。就像云頭兒這樣的食物，不光是味覺的享受、視覺的盛宴，更是智慧的閃現(xiàn)，和對美好生活的不懈追求。
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