蘭州人說(shuō)，蘭州拉面應(yīng)改為“化隆牛肉面”，青海人會(huì)同意嗎？
去蘭州旅行，第一要吃什么？于一個(gè)河北人來(lái)說(shuō)，不是看蘭州美景，而是一定要先去嘗嘗正宗的蘭州拉面是個(gè)什么味。而來(lái)到蘭州回去后見(jiàn)面的第一句話，家里人也一定問(wèn)你在蘭州吃的蘭州拉面好不好吃。
河北人為何對(duì)蘭州拉面情有獨(dú)鐘？說(shuō)出來(lái)大概蘭州人都驚訝，在遙遠(yuǎn)的千里之外，有個(gè)河北冀東地區(qū)，這里人愛(ài)蘭州拉面有多瘋狂，大街上幾乎任何一處街區(qū)，都能找到一個(gè)蘭州拉面館。有一次網(wǎng)上想點(diǎn)個(gè)蘭州拉面外賣，在方圓50里范圍內(nèi)，竟搜出130多個(gè)蘭州拉面館。
這些面館不起眼，或隱匿鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)集市中，內(nèi)部幾乎也沒(méi)什么裝修，一般2到3人營(yíng)業(yè)，價(jià)格根據(jù)肉多少，一般一碗在8到18元之間。這些面館不拼環(huán)境，講的是手藝和佐料，拼價(jià)格便宜量大實(shí)惠，讓人吃過(guò)一次還想吃第二次。而來(lái)此消費(fèi)的，多為普通百姓。
河北人在自己家鄉(xiāng)吃著外地人的美食，這樣至少吃了30年。不知道當(dāng)初誰(shuí)把幾元一碗的蘭州拉面帶到了這里，并在此生根發(fā)芽，火遍燕趙大地。
在從沒(méi)去過(guò)蘭州前，這是一個(gè)遠(yuǎn)在天邊的地方，印象中，蘭州人應(yīng)該比河北人還要愛(ài)這碗蘭州拉面。而慕名來(lái)到這里，一下火車，眼前搜尋著“蘭州拉面”四個(gè)字，竟然有些失望，后來(lái)在蘭州街頭，也找不到“蘭州拉面”這四個(gè)字。原來(lái)，在蘭州，只有“蘭州牛肉面”沒(méi)有蘭州拉面。
那么，遍布全國(guó)各地的“蘭州拉面”到底從何來(lái)？在蘭州人眼里，蘭州拉面不是蘭州特色，那碗寫著“蘭州拉面”的面，其實(shí)與蘭州人關(guān)系也不大，它其實(shí)是青海人開(kāi)的，并把它帶到全國(guó)。
再說(shuō)確切點(diǎn)，蘭州拉面，其實(shí)大部分是青海化隆人開(kāi)的，另一部分是寧夏人開(kāi)的。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)10000家蘭州拉面館中，5成以上蘭州拉面館老板來(lái)自于青海省化隆回族自治縣。而真正由甘肅人開(kāi)的店，只有百余家。蘭州人說(shuō)? ?蘭州拉面應(yīng)該改名叫“化隆牛肉面”。不知道青海人聽(tīng)了有何感想，青海面館師傅愿不愿意。
蘭州只有牛肉面，這是蘭州人離不開(kāi)的面食，尤其是早晨。老蘭州人的生活，也是從一碗豐盛的牛肉面開(kāi)始。
這是在蘭州早上被當(dāng)?shù)厝藥ьI(lǐng)去過(guò)的一家牛肉面館，相比8到18一碗的蘭州拉面，這里的牛羊肉面館在吃上更講究些，有多種套餐可選擇，價(jià)格也不貴，吃起來(lái)味道也是非常勁道好吃。
蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，算得上蘭州人的傳統(tǒng)美食了。最初的這種面，是甘肅人從河南學(xué)藝后帶到蘭州的，后來(lái)經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝瞬粩喔牧?，?quot;一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)"統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)。原來(lái)，蘭州人的牛肉面又要追溯到河南人是鼻祖。
遺憾的是，蘭州牛羊肉面卻沒(méi)能像青海人一樣把它帶到全國(guó)各地，而是只在蘭州及周邊流行，這到底是為什么呢？恐怕，只有蘭州人清楚了。
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