「武山作協(xié)」武珍珍｜武山小吃油圈圈
作者 / 武珍珍
在武山街頭巷尾，遍布著一種美食_油圈圈。
油圈圈色澤金黃香酥可口，為當?shù)厝撕炔璞貍渲?a href='/techan/24034' target=_blank>黃金搭檔。
晨起，在碳火盆旁邊，三五閑人，圍一火爐，黝黑的茶罐里，放一把茶葉進去，再加以紅棗枸杞之類。嗜好甜食之人總會咣當咣當給茶杯里丟兩顆冰糖。待茶罐里茶水噗嗤嗤的溢出茶罐，把浮在茶罐上面的沫子撇去，一罐清香的罐罐茶便入杯了。有講究之人一般會將第一杯倒在地上，謂之敬土地爺。實則，第一杯茶水經(jīng)過幾番操作后上面留有殘物，第一杯倒掉則更加清香。
此刻，喝一口清茶，吃上一口油圈圈，吧嗒吧嗒嘴巴，再將嘴邊的油渣一抹，嘖嘖，那感覺 ，就是莊農(nóng)戶人最高級的追求了吧。
油圈圈在縣城頗受人們喜愛?；蜃哂H訪友，或背井離鄉(xiāng)，總要帶上幾個。故土難離，鄉(xiāng)音難忘。在外的故人見到油圈圈，久違的味蕾總是會非常感動。
記得在小時候，家里也曾經(jīng)營過油圈圈生計。面都是隔夜發(fā)酵好的。天不亮，便早早的起床開始了一天的營生。在一個大盆里，用干面粉和以清油、咸鹽、花椒面，拌成半稀稠狀，我們稱之為油面。將發(fā)好的面搟成碗一般大小的餅子，中間扯出一個洞，周圍抹上做好的油面，包起來，左手轉(zhuǎn)動，右手拿一酒瓶蓋子邊轉(zhuǎn)編劃出棱棱角角來，放入鎬中。“鎬”是用鐵做的，上下兩層。大概直徑有30公分左右，深有7—8公分，一次可放8個油圈圈。鎬四周系上了鐵鏈子，另一頭系在一根粗木棍上。鎬里面先刷上一層油，再將做好的油圈圈放入鎬中，然后再給油圈圈上面刷一層油。鎬上面架了柴火，等15分鐘左右，提起鍋蓋，一鍋酥脆可口香噴噴的油圈圈便出鍋了，冒著熱氣透著麥香，尤其是掉落的饃渣，那更是誘人無比，又香又脆。
那時，常常想不通，明明火在鎬的上面，油圈圈咋就熟了？待長大后，才明白金屬是會傳熱的，上面燒熱了，鎬里面經(jīng)過熱氣蒸烤，自然也就熱了。細想，今天的電餅鐺是不是就是當年鎬演變而來的呢，這還真得考察考察。
油圈圈之所以頗受人們喜愛，就其原因，還有一個就是好保存。由于里面加了花椒、清油、咸鹽，放三幾天絕對是沒有問題的。對于交通不便或者來不及做饃饃的時候，油圈圈絕對是人們不二的選擇?，F(xiàn)在的人們血糖居高者眾多，對于無糖無色素等添加物，干凈衛(wèi)生的油圈圈也是人們喜愛的原因之一。
外地人對武山的油圈圈也是早有耳聞，街頭常常聽見外地把油餅當做油圈圈，還自鳴得意，夸口總算吃到了當?shù)靥禺a(chǎn)。這便引得當?shù)厝速O笑大方了。也難怪，就連當?shù)厝艘灿腥税延惋灲凶鲇腿θΓ绱私蟹ㄖ私^對不是正宗的武山人。
如今的街頭，各種小吃琳瑯滿目。年紀稍大的人，早餐依舊喜歡? ?茶。也許，這也是一種習(xí)慣吧;也許，這也是對過往的一種懷念吧。以前的碳火盆也已換成了電爐子之類。早茶最佳搭檔油圈圈也被一些電烤餅或蔥花餅所代替。而我依舊喜歡喝茶時來個油圈圈，借此來懷念那段難忘的歲月。
今天，您喝茶了嗎？可別忘了，買上兩個油圈圈吆。
作者簡介
武珍珍，武山縣作家協(xié)會會員，作品發(fā)表于《武山文藝》《武山縣作協(xié)平臺》《南河風(fēng)微刊》等紙刊與網(wǎng)絡(luò)平臺。其作品有《媽媽的洗手液》《半枝蓮》等。人生格言:良師益友人生不可多得的朋友，永遠值得珍惜的人。
作者/來源：武山融媒
聲明：版權(quán)歸原創(chuàng)所有，轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正、刪除，謝謝。
Hash:0a12606bb02ba1f88f7f1af680815af53d3b7b22
聲明：此文由 西部文明播報 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
“黃河入魯?shù)谝豢h”東明縣旅游必去的7個景點，最后一個沒有照片
東明縣是山東省菏澤市下轄縣，位于魯西南平原、黃河南岸，是黃河入魯?shù)谝豢h。東明歷史悠久，古文物、遺址、遺跡、石刻眾多。東明瀕臨黃河，建國前，由于黃河水患和兵災(zāi)，大批文物被毀，埋于地下，能保留下來的很少。東明據(jù)說還是莊子故里，可惜只有一些遺跡可尋。東明黃河公路大橋東明黃河公路大橋在縣城北12公里處，1993年建成通車，南北跨黃河，連接魯豫兩省。1991年開工建設(shè)，1993年12月竣工通車。大橋最高處距
-
天津小吃街游旅游攻略(天津小吃街游旅游攻略圖片)
天津小吃街游旅游攻略(天津小吃街游旅游攻略圖片) 天津旅游攻略必玩景點求詳細的天津游玩攻略天津一日游攻略求天津一日游攻略最好是地道的天津人推薦，可以吃到地道的天津小吃，聽相聲，拜托寫下從火車站怎么去，謝謝天津旅游攻略求個天津旅游攻略，帶老人孩子玩兒兩天，最好詳細點，謝謝。
-
云南瀾滄美食小吃大全旅游攻略「云南瀾滄美食圖片」
云南瀾滄美食小吃大全旅游攻略「云南瀾滄美食圖片」 云南特色美食小吃云南有什么特色美食？西雙版納有哪些必去景點和美食求攻略云南的旅游攻略是什么？云南瀾滄有什么好玩的云南旅游必打卡的美食都有哪些？
-
旅游景點賣什么吃的賺錢工作計劃「旅游區(qū)賣什么小吃賺錢」
旅游景點賣什么吃的賺錢工作計劃「旅游區(qū)賣什么小吃賺錢」 旅游區(qū)賣什么小吃賺錢旅游景點賣什么賺錢？適合景區(qū)賣的暴利小吃是什么？旅游區(qū)做什么生意最賺錢旅游景區(qū)搞那種小吃比較賺錢？在旅游景點那賣什么好擺地攤能賣什么
-
旅游景點賣小吃需要辦的手續(xù)「怎樣才能去景區(qū)賣小吃」
旅游景點賣小吃需要辦的手續(xù)「怎樣才能去景區(qū)賣小吃」 賣路邊小吃需要辦理什么證件擺地攤賣吃的需要辦理什么手續(xù)在旅游景點擺攤賣東西需要相關(guān)部門審核或者辦什么手續(xù)嗎？
-
昆明特色傳統(tǒng)小吃有哪些？
一碗有溫度的米線
-
北京小吃哪里最地道？北京最有名的9大美食街
北京小吃哪里最地道？北京最有名的9大美食街 北京最有名的9大美食街一、簋街二、王府井小吃街三、前門大街四、北京蘇州街五、南鑼鼓巷六、護國寺小吃街七、煙袋斜街八、方莊美食街九、什剎海美食街
-
浙江旅游攻略夜市小吃「浙江哪里有夜市可以賣小吃」
浙江旅游攻略夜市小吃「浙江哪里有夜市可以賣小吃」 杭州旅游攻略？杭州哪里夜市小吃最多？杭州有哪些好吃好玩的夜市？具體地址哪里？杭州夜市小吃街在哪里？求杭州二日游詳細攻略 主要就想游下西湖林隱寺吃下杭州美食 杭州夜市的美食
-
成都旅游攻略小鎮(zhèn)美食教程「成都小吃美食攻略」
成都旅游攻略小鎮(zhèn)美食教程「成都小吃美食攻略」 成都旅游有哪些好吃的 成都旅游美食攻略哪位給個成都吃喝玩樂三日游的詳盡攻略成都特色小吃攻略？即將要去成都旅游，旅游的前三天都有哪些美食必吃？
-
武山縣旅游景點規(guī)劃 武山縣發(fā)展規(guī)劃
武山縣旅游景點規(guī)劃 武山縣發(fā)展規(guī)劃 1. 武山縣發(fā)展規(guī)劃2. 武山縣發(fā)展規(guī)劃最新3. 武山縣規(guī)劃圖4. 武山縣總體規(guī)劃5. 武山縣2020年規(guī)劃6. 武山縣規(guī)劃局7. 武山縣2020年重點項目8. 武山縣發(fā)展規(guī)劃圖
-
