「美食推薦」來(lái)了就不想走！安康這個(gè)美食天堂終于不再隱藏了，請(qǐng)帶256G的手機(jī)和胃來(lái)！
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食
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美食
每個(gè)城市都擁有自己專(zhuān)屬的味道。
安康的美食，雖沒(méi)有川湘粵港高調(diào)，不比東北西北硬氣，但這座城市帶著獨(dú)有的溫婉大氣的氣質(zhì)，含蓄地將各種小吃藏在街頭巷尾，讓無(wú)數(shù)人魂?duì)繅?mèng)縈。
01
蒸面是安康地方小吃中的代表，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、陜西名吃、安康十大特色風(fēng)味小吃、蒸面是安康的名片。
只要是安康人或者在安康生活過(guò)或者跟安康有過(guò)關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來(lái)，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。
蒸面
02
石泉
石泉烤魚(yú)算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其實(shí)它也不算是真正意義上的菜，一條漢江里長(zhǎng)大的魚(yú)，經(jīng)過(guò)炭烤后在加上秘制湯料放在炭火上慢慢煨著，一席人圍桌而坐，再叫上幾盤(pán)爆菜、涼菜、啤酒，這就是石泉夜市標(biāo)配了。
03
嵐皋辣子雞以鮮香和味醇而著稱(chēng)。
鮮香，源于選材的講究。味醇，源于烹制的精妙。嵐皋辣子雞的選材講究的是“三鮮二現(xiàn)”。即新鮮的土雞、新鮮的辣椒、新鮮的佐料和現(xiàn)宰、現(xiàn)做。
辣子雞
嵐皋六碗
嵐皋六碗，是指當(dāng)?shù)匕腿说牧?a href='/techan/25064' target=_blank>蒸菜，分別是粉蒸肉、蒸雞蛋餃子、蒸藕夾肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉，各碗底還按需配有老藕、南瓜、紅薯等輔菜。六碗有肥有瘦，有甜有咸，香味濃郁，口感嫩滑，益補(bǔ)溫中，特別適合老人、小孩及身體瘦弱者食用。
04
紫陽(yáng)蒸盆子是土生土長(zhǎng)的安康美食，傳說(shuō)創(chuàng)于漢劉邦時(shí)期? ??這道菜的所用原料也都是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，用料十分的講究。做工精細(xì)，程序復(fù)雜，鑄就了這道菜的純正鮮香。它是安康市紫陽(yáng)縣最具有特色的一道菜，在紫陽(yáng)人心中有著不可替代的地位。在一年當(dāng)中最重要的日子——春節(jié)的飯桌上也會(huì)有著它的一席之地。
蒸盆子
三轉(zhuǎn)彎
“三轉(zhuǎn)彎”筵席上菜順序要求是三次上菜程序，分別稱(chēng)為“一轉(zhuǎn)彎” 、 “二轉(zhuǎn)彎” 、 “三轉(zhuǎn)彎” 。“一轉(zhuǎn)彎”指鋪席環(huán)節(jié)，擺上點(diǎn)心、押席菜、涼菜、燴 盤(pán)，使用大圓桌或大方桌均可，按照 8-12 人擺上餐具?！岸D(zhuǎn)彎”是指上主熱菜，競(jìng)爭(zhēng)飲酒環(huán)節(jié)?！叭D(zhuǎn)彎”指上下飯菜（俗稱(chēng)坐碗子）、吃主食、涮火 鍋環(huán)節(jié)。
05
蜀河八大件全套菜品為八涼八熱，八葷八素，外加八座碗，過(guò)去講究用四方八仙桌，每桌坐八人，寓意接待四方客人，相聚一起便是八大仙共享人間美味，所以稱(chēng)之為“八大件”。
蜀河八大件
06
為了保存食物，很早之前，平利人就通過(guò)腌臘、晾干、煙熏的方法保存豬肉，保鮮之余，也意外的收獲了與鮮肉截然不同、甚至更醇厚的味道，這就是平利的臘肉。
砧板肉
07
鎮(zhèn)坪長(zhǎng)壽特色美食有鎮(zhèn)坪臘肉、鎮(zhèn)坪烏雞、鎮(zhèn)坪洋芋、巖耳、野竹筍、木耳等十余種純天然食材做成的美食，散發(fā)著迷人的香氣，挑動(dòng)著你的味蕾。鎮(zhèn)坪鹽道十大名菜包括鹽夫砧板肉、鬼腦殼菜、神仙豆腐、素炒半邊菜、鹽夫洋芋絲、酸辣野豬肉、木耳燉土雞、炒野花椒葉、洋芋粑粑炒臘肉、野竹筍燉臘豬蹄。
長(zhǎng)壽宴
08
這道菜說(shuō)到底，是中國(guó)最古老的烹飪菜肴中的“活化石”，也是漢陰傳承保留時(shí)間最長(zhǎng)、最遠(yuǎn)久的一道菜。口感軟、滑、嫩，特別是湯入口更覺(jué)鮮美，不但很好吃，還有一種特效的藥膳效果。
白火石汆湯
酸辣茴香小魚(yú)
酸辣茴香小魚(yú)選料講究，必須選用漢陰白條魚(yú)和本地釀制的酸辣子、茴香等材料。吃白條魚(yú)時(shí)你不要擔(dān)心魚(yú)有鱗，魚(yú)頭有骨，魚(yú)肉有刺，這些甲骨刺全都會(huì)變得酥軟，可一口吃?xún)羧~(yú)，香辣鮮酸，口感細(xì)膩，令人難忘。
09
四個(gè)涼盤(pán)：鹵制牛肉、豬頭肉、豬肝、纏腸（或香腸或花生豆），四碟小菜中放一糖果干盤(pán)。入座后，八道并且：肉糕、鮮魚(yú)、蒸雞、肚片、羊肉、豬蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食，如八寶稀飯、蓮子羹、甜酒或是銀耳羹。目前，“三點(diǎn)水”制作技藝已入選第四批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
三點(diǎn)水
肉糕
但凡美食，必要求色香味俱佳，白河肉糕即是如此。觀色，上黃下白，黃如金，白如玉，光鮮亮澤；聞香，似葷非葷，似素非素，葷素纏綿，清新淡雅；品味，香軟細(xì)滑，肥而不膩，筋道十足，口感極佳。不論飲食怎樣講究、如何挑剔之人，在白河肉糕的色香味面前，也只有放下繁文縟節(jié)、任憑食欲大開(kāi)的份了。
10
炒臘肉是寧陜一道風(fēng)味獨(dú)特的農(nóng)家菜，口味咸鮮，色澤美觀，柔韌耐嚼，香味濃郁。在寧陜主要拿它和當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/nongjiacai/' target=_blank>農(nóng)家菜搭配，如干蘿卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。
炒臘肉
來(lái)源：安康旅游
審核：施力豪
編輯：邱 夢(mèng)
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