一座“滇中彝族”,有屬于自己的美食文化之城——楚雄彝族自治州
一座“滇中彝族”，有屬于自己的美食文化之城——楚雄彝族自治州
楚雄可以是一座用美景美食來誘惑你的城市，有著靚麗的景色，也有著特殊美食氣味的地方，我們現(xiàn)在走進(jìn)楚雄，看一看楚雄的特色美食吧。
1、五頂山牛干巴
干巴是南華的獨(dú)物食品，干巴以這里的回族聚居區(qū)的最好，這種食物便于攜帶，容易保存，吃時(shí)，可以選擇油炸，水煮、火燒都可以，味道可以自己選擇調(diào)制，這種食品在南華處處可見。
2、豆豉五花肉
豆豉五花肉就是用五花肉切成塊狀，用清水煮到八分熟，撈出備用，再放進(jìn)油中炸到金黃，放入調(diào)好的豉油汁里煮上兩個(gè)小時(shí)，起鍋后還要改刀，還要入進(jìn)蒸鍋里面蒸幾個(gè)小時(shí)，出鍋以后再用原汁勾芡淋在五花肉上面就行了。做出來的成品顏色鮮亮，口感適中，吃著肥瘦剛好，風(fēng)味獨(dú)特。
3、松茸燉雞
原材料是本地土雞，打理干凈以后，切成塊，要用中火燉夠2小時(shí)，再加入松茸，再燉45分鐘 ，本來雞湯已經(jīng)夠鮮了，再加上松茸，味道更加濃最，湯特別的鮮，清新爽口，不僅好吃，還有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效呢。
4、彝家丁香烤全羊
彝家丁香烤全羊就是把各種香料混全在一起，再把這些香料（丁香、山奈、八角、孜然、花椒、胡椒等）敷在黑山羊上，等腌制一段時(shí)間后就可以用火來烤，這樣做出的羊肉，外皮很是香脆，而肉質(zhì)非常的鮮嫩，一點(diǎn)也不膩口。
5、酸湯豬腳
楚雄的酸湯豬腳有很多種的口味（酸菜豬腳、西紅柿酸湯豬腳、還有檸檬兌的酸湯豬腳）可以任意選擇，不僅可以美容，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，豬腳吃起來也一點(diǎn)都不膩人。
驢肉火鍋要屬牟定縣最多，挨著挨著都是這種火鍋店，每家店都有自己的特色，去到那里時(shí)可以自行選擇店面。而用驢肉做的干巴也是特別的好吃? ??。
7、元謀涼雞
元謀涼雞（我覺得跟白切雞有點(diǎn)差不多）是正宗的滇味代表，它都已經(jīng)有上百年的歷史了，它選料很是講究，要那種沒有生蛋的母雞或者未打鳴的小公雞為主材料，把雞打理干凈以后，用水慢慢燉煮，一邊煮還要一邊放清水，不要煮得太老了，這樣肉質(zhì)就會(huì)吃起來很老，只要雞皮有明顯的萎縮，只可以撈出切塊。再配上甜辣的蘸料。
楚雄州還有著很多的特色美食（姚安手撕風(fēng)干雞，南華涼拌松茸、大姚菜盒子、武定蕎粑粑、雙柏麻栗樹腌肉、姚安乳鴿、清湯蘸水魚等）在這里小編就是過多介紹了，有什么好的美食，各位都可以留言給小編。
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