武定蕎粑粑

武定蕎粑粑

故鄉(xiāng)阿拉彝寨在滇中武定烏蒙大山搖籃里，那里獨(dú)特的氣候宜種苦蕎，每年火把節(jié)一過，家家戶戶用那盤古樸的石磨推出苦蕎面，然后樂呵呵地制作苦蕎粑粑分享品嘗豐收的快樂。

故鄉(xiāng)彝人的苦蕎粑粑制作非常簡單，成團(tuán)的蕎面，制作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道，最關(guān)鍵的是煮的過程中須掌握火候，一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的風(fēng)味。