玉溪特色小吃，傳承百年，當(dāng)?shù)厝顺圆粎?，外地人第一次吃有點(diǎn)怕怕
玉溪自古就有滇中糧倉的美譽(yù)，這里物質(zhì)豐富，美食眾多，不管是狹窄的小巷還是高樓里的高檔餐廳，都可以嘗到當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味小吃。玉溪的鱔魚米線，已經(jīng)傳承百年，在全國都很有名，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐拿?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃，被當(dāng)?shù)厝艘暈檎鋵?，也?dāng)?shù)厝私o游客推薦必嘗的美食之一。
關(guān)于鱔魚米線，有一個(gè)在民間廣為流傳的故事，有一戶人家，老來得子，很多親朋好友前來祝賀，由于家庭條件差，沒有肉給米線做帽子，于是就從河溝里撈了很多鱔魚，做成帽子，端上桌，誰知客人吃過之后感覺這種米線味道很特別，鮮香味美，于是詢問這米線的名字，這家主人隨口說鱔魚米線，隨后鱔魚米線就在玉溪廣為流傳。
玉溪人喜歡吃鱔魚米線，街頭巷尾有很多家鱔魚米線店，這家店是一家40多年的老店，所用的鱔魚是野生的，鋪撈回來圈養(yǎng)在自己家的水田里，幾天后鱔魚體內(nèi)的臟東西吐干凈，直接活魚下鍋煮，口感特別的鮮。
鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血固脫，滋補(bǔ)肝腎等功效，鱔魚用熱油炒過，加入大蒜，炒至金黃，再加入面醬炒香放辣椒，炒到火候剛剛好。
米線是用純大米磨成漿發(fā)酵，綿滑又很彈牙，易熟，耐煮，還好消化，煮好的米線，放入熱鱔魚，再澆上用鱔魚骨熬的高湯，放入少量的香菜，蔥花，韭菜，辣椒油，薄荷等，顏色鮮艷，紅白相間，口味獨(dú)特，麻辣鮮香，嫩滑無比。
離開玉溪的游子，一碗鱔魚米線成了他們心頭上濃濃的鄉(xiāng)愁。出了玉溪，其他地方很難吃到如此正宗地道的鱔魚米線，游客來到玉溪，聽到當(dāng)?shù)厝藢?duì)鱔魚米線的贊賞，不由得心動(dòng)，可是看到黑乎乎的鱔魚時(shí)，有一絲的膽怯，有點(diǎn)怕怕，可吃過之后就被它鮮美的味道所吸引！
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